又到周末啦，準備好食材，做這四道菜吧

紅燒腐竹

材料：腐竹隨意、香菇隨意、青紅椒點綴、蚝油適量、老抽少量增色；

做法

1.腐竹和香菇泡發，泡發好的腐竹切寸段；

2.香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有干香菇濃郁）；

3.胡蘿蔔切片 配菜改刀；熱鍋熱油放入香菇炒香；

4.加入泡發好的腐竹和配菜翻勻，倒入適量蚝油和一點老抽炒勻

5.加入適量水（我喜歡腌住食材）；

6.悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了；

黃瓜炒雞丁

材料：雞胸肉200克，黃瓜適量，干辣椒適量，花椒適量，油適量，鹽適量

做法：

1.將雞胸肉切丁，加入鹽攪拌，腌制半小時。黃瓜切丁，辣椒干切丁

2.將花椒粒倒入熱油中，炸出花椒香味。在剩餘熱油中加入辣椒丁爆香

3.加入雞丁，炒熟。加入黃瓜翻炒下即可

冰糖燉豬蹄

材料：豬蹄、姜、花椒、八角、蔥、冰糖、老抽、料酒

做法：

1.燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。

2.取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。

3.再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。

4.一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。

5.加老抽，冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁

小貼士

1. 前前後後，差不多2小時。第一次燜煮約1小時，第二次加老抽冰糖後也是約1小時。

2. 蜜汁醬油里已經配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放鹽和糖調整。

3. 第一次燜煮後用剩下的肉湯，再放些蔬菜，芋艿等煮一下，就是非常鮮美的湯了。

4. 另外分享個小心得：燉大肉時，放少許山楂片，既解膩又提味

啤酒雞翅

材料：雞翅12個（約500g）、啤酒1罐、姜一小塊、大蔥一小段、八角一顆、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒適量；

做法

1.雞翅清凈，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2塊薑片，再放入10毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，將雞翅撈出備用。

2.平底鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。將薑片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。

3.把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水，然後放入生抽、老抽、耗油、糖調味。

4.蓋蓋，大火燒開後轉中火燉15分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻 動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。

5.出鍋，撒上白芝麻更有食慾。

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