紅棗米糕這樣做真簡單，甜甜糯糯，新年必備的小點心

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用最簡單的食材做最美味的食物

新年的第一篇菜譜，一直在考慮做個啥才能寓意著這一年的諸事順利，所以就用這個甜蜜的紅棗米糕開啟這一年的美食之旅吧。其實這篇教程幾天前就做好了，但是一到周末或放假我就要求自己必須專心陪伴兩娃兒們不弄公眾號，所以靜悄悄的拖到了今天發，應該不算晚。

上周發了黑糖麻薯糕的教程後，看到有不少小夥伴做了，但也有一些家裡沒有麵包機的問我能不能出一個不用麵包機的糯米糕教程，好，今天一起放出來。用糯米做的糕點都很好吃，但這個糯米粘手和製作過程麻煩也是公認的。為了盡量地解放雙手，我嘗試過自動化的麵包機版做法，試驗過生糯米粉整形後直接蒸，這次則是用電飯煲來製作了，省略了糯米還得捶打成團的步驟，但是成品一樣很軟糯香甜。相信電飯煲是每家都有的電器了，所以這個紅棗米糕應該都是可以做出來的。

食材和時間

份量：三人份

時間：一共大約1小時

材料：糯米300克，清水兩大碗，紅棗30來顆，熟花生碎一小碗

開始做嘍

1、先將糯米洗乾淨，之後用清水浸泡一小時（不泡也可以，但是煮出來的糯米飯會略微硬一些）。

2、之後將泡好的糯米倒入電飯煲內，加入比平時煮飯多差不多一半的清水量，選擇煮飯模式開始吧。這是煮好以後的糯米飯，因為加水量比較大一些，所以口感已經比較軟糯了。

3、煮飯的時候來給紅棗清洗並去核。

4、之後將紅棗放入蒸鍋或者是蒸烤箱內，大火轉中火蒸差不多30分鐘（我用的蒸程序30分鐘左右），將紅棗蒸得軟軟的即可。

5、蒸好的紅棗切成小塊狀，其實蒸熟了棗就很軟了，也可以用手撕成這種狀態了。

6、找一個保鮮盒，提前塗一層薄油防粘

7、開始做糕吧，首先在保鮮盒底部均勻的鋪上一層煮好的糯米，用手壓實。怕粘的可以帶一次性手套或者手上噴點水防粘。

8、之後鋪上剛才做好的棗泥丁。

9、接著再鋪上一層糯米，依然是壓實。以此類推多鋪幾層。

10、米糕鋪好以後，等待十分鐘待定型後再脫模。這時候準備外面要裹的熟花生碎，我直接用了現成的了，沒有的就先將花生烤熟了，之後去皮擀壓成花生碎即可了。

11、米糕定型好以後，直接倒扣出來，之後用鋒利的刀子先切塊，再在米糕的表面裹上花生碎就可以趁熱吃了。

12、如果不想麻煩，這種多層米糕也可以不用拿出來，直接放在保鮮盒裡用勺子挖著吃，又方便又不粘手的，還可以隨身攜帶。

因為我用的小紅棗特別甜，所以這樣一層糯米一層紅棗鋪下去感覺甜度足夠了。如果你是喜歡吃甜的，也可以每鋪完一層糯米之後先撒少許的砂糖或白糖再鋪棗。外面的花生碎最好是裹上不要省略掉，這樣在紅棗糯米的軟糯外還有花生碎的酥脆口感才好吃。

嬸子碎碎念：

1、糯米提前泡一會再煮比較軟，煮糯米的水最好比平時多一些，這樣煮出來的糯米飯才夠軟夠粘。蒸紅棗的時候，要給紅棗噴點水，這樣蒸出來不會太干。

2、這個米糕很簡單，就是一層糯米一層紅棗這樣層疊的壓實了，最後外面裹上花生碎即可。記得要壓實了再脫模，要不然切得時候容易碎，刀子可以沾水再切比較快。花生碎的做法我在以前的鏡糕這篇里寫過，很方便，點擊藍字可查看。

3、這個糕因為是用糯米飯做的，所以在製作中不會太粘手，適合饞米糕吃但是又嫌傳統做法麻煩的人，比如我。因為傳統米糕又得蒸又得錘的，費時又費力還會粘手。咱們家庭做的分量少，吃著玩而已，所以就怎麼省事怎麼來吧。至於口感，你只要別拿人家外面靠這個賣錢的專業攤子標準來要求，也是挺好吃的。

5、沒有這種保鮮盒的，也可以用碗當容器。包括鋪的棗丁啥的，也可以根據自己的喜好換成別的果乾啥的。

6、麵包機版的糯米糕（麻薯糕）點下面的圖片查看。

7、怕粘手用生粉直接做的糯米糰子點擊下面的圖片查看。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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