小寒葯膳食療養生

導讀

「小寒」為冬季的第五個節氣，是二十四節氣中的第二十三個節氣，與大雪等節氣一樣，都是反映溫度變化的節氣，時間一般在公曆每年 1 月 5 日到 7 日之間。《月令七十二候集解》：「月初寒尚小……月半則大矣。」

小寒食俗：吃鹿肉益精溫陽禦寒

俗話說：「小寒大寒，冷成冰團。」小寒時節，人們的日常飲食也應偏重於溫性、暖性食物，如羊肉、狗肉、鹿肉等就受到大家的歡迎，羊肉湯、涮羊肉、烤白薯、糖炒栗子、麻辣火鍋、紅燜羊肉等美食，亦成為小寒時節的時尚。

鹿肉味甘，性溫，入脾、胃、腎經，有溫腎益精、補脾養胃、益氣補血的功效，主治脾胃氣血不足、腎精腎陽虛衰所致女性四肢寒冷、手腳冰涼、月經量少、月經疼痛、白帶清稀量多，男性神疲乏力、腰酸腿軟、陽痿遺精、小便頻數、夜尿較多等病證，有明顯的食療效果。如北京稻香村推出的小寒「壇燜鹿肉」，選用滋補食材鹿肉為主料進行烤制，並搭配桂圓、枸杞子、香菇、胡蘿蔔等葯食兩用之品，對於年老體衰、腎精腎陽不足所致神疲乏力、形體消瘦、畏寒肢冷、夜尿較多等不適有很好的補養作用。

小寒養生

小寒養生：注意日常的禦寒保暖

小寒時節，人們的生活起居需注意日常的禦寒保暖。如民諺所謂「人到小寒衣滿身，牛到大寒草滿欄」講的就是這個道理。

小寒時節，因為天氣寒冷，民間有些很有特色的體育鍛煉方式很受人們的青睞。如跳繩、鬥雞、踢毽子、滾鐵環、擠油渣渣等，都是人們喜聞樂見的遊戲健身項目。「鬥雞」即盤起一腳、一腳獨立、兩人或多人相互對斗的遊戲，「擠油渣渣」則是眾人靠著牆壁相互擁擠的遊戲。如果遇到下雪天氣，人們更是歡呼雀躍，堆雪人，打雪仗，很快就會使血脈通暢，全身暖和。

[小寒養生]

代表葯膳食療方

小寒養生代表葯膳食療

杜仲炒腰花

材料

豬腎 250g，杜仲 12g。生薑、蔥白、大蒜、花椒、植物油、精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紹酒、干澱粉各適量。

做法

杜仲水煎取汁，再加醬油、白糖、紹酒、干澱粉、味精拌兌成芡糊，分成兩份待用。生薑、大蒜切片，蔥切段，待用。豬腎對剖兩片，剔去筋膜，切成腰花，用一份杜仲芡糊腌漬。炒鍋燒熱，入油，至七八成熱，放入花椒炸香，再放入腰花、姜、蔥、蒜，快速炒散，沿鍋邊倒入另一份杜仲芡糊與醋，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。佐餐食用。

專家點評：豬腎即豬腰子，味甘咸、性平，入腎經，「以臟補臟」，有補腎益精、壯腰溫陽、助益膀胱的功效，《名醫別錄》說：「和理腎氣，通利膀胱」，唐代醫學家孟詵《食療本草》說：「主人腎虛」。豬腎常用於治療腎虛腰痛、骨軟腳弱、遺精盜汗、小便滴瀝等病證。現代研究表明，其富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及核黃素、維生素 A、硫胺素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質，營養豐富，深受老百姓喜愛。

杜仲味甘、性溫，入肝、腎經，具有補肝腎、強筋骨、安胎之功效，凡腎虧腰痛、下肢痿軟無力、小便頻數、男子陽痿不舉、女子胎動不安、習慣性流產等皆可應用，尤擅補腎健腰，古有「腰痛必用杜仲」之說。現代研究表明，杜仲含杜仲膠、糖苷、生物鹼、有機酸、醛糖等，有良好的降壓作用，能減少膽固醇的吸收，可使小鼠肝糖原含量顯著升高，有興奮垂體、腎上腺皮質系統與持續增強腎上腺皮質功能的作用，能增強體力，抗疲勞，增強機體非特異性免疫功能，能使離體子宮自主收縮減弱，還有鎮靜、鎮痛、利尿及延緩衰老的作用。

本方為民間驗方，各地都有使用。方中杜仲入腎經溫腎助陽，豬腎益腎精滋腎助陽，兩者相伍，可陰陽並調，而以滋化陽氣為特點。全方具有補腎益精、溫腎助陽的功效，適用於中老年人冬季腎虛的調補，如腰痛腿軟、畏寒肢冷、頭目眩暈、夜尿頻等不適，尤其對夜尿增多者有較好的調治作用，也適用於高血壓、性功能低下者以及妊娠漏血、胎動不安的輔助治療。

【注意】

因本品屬溫補藥膳，如果有口渴、口苦、小便黃赤等熱性癥狀，不宜服用。豬腎為高脂肪、高膽固醇、高嘌呤食物，因此高脂血症與痛風病患者慎用。

溫陽益氣滋陰、健脾益肺補腎

山藥羊肉湯（選自《飲膳正要》）

材料

羊肉 500g，懷山藥 150g。蔥、生薑、胡椒粉、黃酒、精鹽、味精各適量。

專家點評：本方具有溫陽益氣滋陰、健脾益肺補腎之功。適用於脾肺腎三臟素虛，出現畏寒肢冷、大便稀溏、咳嗽虛喘、小便頻數等不適的冬季調補。也適用於脾腎虛衰所致畏寒肢冷、五更泄瀉、大便稀溏，脾胃虛寒引起胃脘冷痛、食欲不振、大便泄瀉，肺腎不足導致氣短乏力、咳嗽虛喘，以及腎虛失固致使小便頻數、白帶量多諸多病證，同時具有冬季發病或加重特點的疾病調治。

登場書籍

《二十四節氣葯膳養生》

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！