冬季煮茶攻略：泡過的老白茶如何煮？附完整煮茶步驟

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

前幾天寫了關於壺煮老白茶的方法。

然後，來了很多朋友，交流經驗。

看來，煮白茶，真的是懶人專屬。據看官們反映，煮白茶，不必有技巧，不必嚴格控制火候，不必看著水....

總之，是誰都適合的喝茶方法，沒有之一。

看到煮茶如此被大眾所喜愛，村姑陳就不妨再來介紹一下，關於煮茶的一些細節吧。

比如，一壺茶要想煮得好喝，步驟就很重要。

單說這泡過的茶，與沒有泡過的茶，煮法上就有相當大的區別。火候，先後，保溫時長，都大大不同。

正好手邊，有一碗泡了9泡的秋白露散茶，2017年的，算是陳白茶，還達不到老白茶的級別，用它來練手，不算浪費。

泡過的白茶壺煮步驟壹、備器

備器，即把煮茶要用到的壺和爐子，收拾出來，擦洗乾淨。

並且，用另一把平時燒開水的壺，燒小半壺開水，把煮茶用的壺，無論是玻璃壺還是砂銚，都燙洗乾淨。

當然，如果是砂銚，壺外面一層是不能沾水的。

沾了水再加熱燒，容易裂。

影響使用壽命。

泡過的白茶壺煮步驟貳、投茶

把剛才泡過的茶葉，倒入茶壺中。

無論是用夾子夾，還是用茶勺拔，總之，把泡軟了的茶葉，全部放進壺裡。

放茶葉的時候要注意，不能讓茶枝茶梗，掉落到爐子上。

須知這泡過的茶葉，最是柔軟易粘，要是沾到了陶爐上，加熱的時候，面板溫度升高，容易把茶葉燒焦，引起不必要的臭味。

並且，燒焦的葉片還會粘在面板上，極難清洗。

影響整體美觀。

泡過的白茶壺煮步驟叄、注水

茶葉入壺之後，該注水了。

注水是個關鍵步驟，水多水少，都能決定這壺茶湯的口感。

水若多了，湯便淡了，湯水寡淡，變得稀薄，難喝。

水若少了，湯便濃了，容易變得苦澀，喝起來像喝中藥，舌頭上被澀起的褶子，能留存上半天。

通常，泡茶，都是5克。泡了9泡的茶，自然仍是5克。這5克的茶葉，雖然是泡過的，但只要是好白茶，滋味是極足的。

故而，注水不宜太少，250-300毫升是必須的。

泡過的白茶壺煮步驟肆、開火

通常電陶爐，會有很多個檔，很多種溫度，供煮茶者自行調節。

但，建議初學者，還是買這種檔位單一的電陶爐。只有兩檔，簡單，方便。

剛開始，用大火檔。

若想保溫，就調至小火檔。

第一次煮，茶葉中滋味極濃，水沸即關火，否則容易煮出苦澀的茶湯。

第二次煮，第三次煮，由於茶葉中滋味漸淡，則可以在水沸後小火再溫一分鐘到兩分鐘，再徹底關掉電源。

泡過的白茶壺煮步驟伍、出湯

第一煮，水沸後即可關火。並提起壺，把壺裡的茶湯倒入公道杯中。

待茶湯稍涼，再分入小茶杯中。

便可細細品嘗。

泡過的白茶壺煮之注意事項

1. 煮茶的時候，切忌一直沸騰。如果過度沸騰，容易讓茶湯變得苦澀。

2. 第一壺，水沸即關火。第二壺，水沸後可調小火，再煮1分鐘。第三壺，水沸後調小火再煮2分鐘。

3. 如果想喝到的每壺茶湯，滋味十分均勻，則每壺出湯時，不必全部倒盡，留點半壺母湯在裡面，做為引子，與下一壺勾兌。如果不喜歡喝反覆沸過的茶湯，那麼，每壺必定喝盡後，才煮下一壺。

4. 品質好的白茶，泡過9泡後，還能再煮三壺。但品質若是不太好，則5泡後便可以煮，要是多泡幾泡才壺，則容易煮不出味道來。

5. 煮出來的茶湯，如果沒有及時喝掉，建議放到壺上保著溫。若實在涼到無法下嘴，用小火溫一溫，再喝。不必沸。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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