湖北七旬老人做「通山月餅」，用木棍敲平裹滿芝麻，味道酥香不膩

眾所周知，中國地大物博，在中國不僅有很多的美食，而且中國各地的美食都是各具特色的，因為每個地方的風俗和生活習慣不一樣，這美食自然也是不一樣的。就算是同一種美食，在不同的地方也會有不一樣的做法，例如芝麻餅這種美食，在北京叫做芝麻燒餅，裡面是沒有餡料的，而在湖北的芝麻燒餅就是有餡料的，還是通山獨一份的月餅呢。

在湖北的通山縣，每年中秋節都會有很多芝麻餅上市，當地人都會把芝麻餅當成月餅，所以這也是通山獨一份的「月餅」了，而這芝麻餅在一百多年起起源於大畈，因此也被人們稱為是大畈芝麻餅了。而且通山做芝麻餅的店不少，唯獨這家阮榮批的糕點坊是當地人心中做芝麻餅的金字招牌，傳承至今已經第三代了，製作手法也是保留了最傳統的。

如今第三代傳人已經是做了50年芝麻餅的七旬老人了，但依然每天堅持做芝麻餅，每一道得工序大爺都要參與的，像在和面的時候就需要大爺自己掌握了，在麵粉里加飴糖和鹼水，這樣就能一定程度的減少酸味，然後揉成麵糰備用。接下來就要準備酥皮了，只要用菜籽油去和面就可以了，然後餅皮包裹酥皮，這就是芝麻餅的餅皮了。

等餅皮都準備好之後，用熟麵粉、熟芝麻粉、鹽、白糖、金桔和冬瓜湯混合之後，再用菜籽油把所有的孰料攪拌均勻，然後分成等量的小團。像這樣都準備好之後，就可以開始包餅了，而在包芝麻餅的時候就很講究走皮均勻，收口完整，再把包好的餅用木棍敲平，然後放到圓形的模具裡面繼續用木棍敲打成的一樣的圓形，這芝麻餅的雛形就出來了。

而在上鍋煎之前還要在餅的兩面沾上滿滿的芝麻，再放到大鍋裡面上火烤熟，一直烤八分鐘後，芝麻餅的顏色就很金黃誘人了，彷彿隔著屏幕都能聞到芝麻餅的香味，最後把的芝麻餅包裝起來就完成了。這芝麻餅吃起來香而不膩、松酥爽口，怪不得通山人都喜歡吃了。不知道你們有沒有吃過「通山月餅」芝麻餅呢？你們覺得味道怎麼樣？

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