美食推薦:香辣八爪魚,紅酒板栗燒牛筋,馬蹄炒肉片,魚香蝦仁
香辣八爪魚
材料:八爪魚,蔥,姜,蒜,青椒,辣椒,鹽,老抽,料酒,辣椒,花椒,紅油豆瓣
做法:
1、八爪魚處理乾淨,切半,開水煮熟,撈出切條,青椒切段。
魚香蝦仁
材料:蝦仁、料酒、海鮮醬油、糖、香醋、清水、鹽、雞精、蒜、干辣椒
做法:
1、糖醋汁:料酒、海鮮醬油、糖、香醋、清水、鹽和雞精,調勻即可。
2、鍋入油加熱,下蒜末炒至金黃;加入蝦仁翻炒均勻,至蝦肉變紅,加入干辣椒炒勻。
3、加入調好的糖醋汁,大火收汁,炒勻即可。
2、熱鍋冷油,放花椒炸香,撈出棄用,放適量紅油豆瓣炒出紅油,下蔥花薑片炒香。
3、放八爪魚翻炒,加料酒,老抽和辣椒炒勻,加少量水燒開,放鹽和青椒段。大火收汁,放蒜片,香油即可。
馬蹄炒肉片
材料:馬蹄、豬裡脊肉、豌豆(熟)、小米椒、鹽、料酒、生抽、澱粉
做法:
1、裡脊肉切薄片,加澱粉、生抽和料酒腌十分鐘,馬蹄去皮。洗凈切片。
2、熟豌豆粒備好,小米椒切小圈。
3、起鍋熱油,加入肉片炒至變色,加入馬蹄、豌豆粒翻炒至斷生。
4、加入小米椒和鹽,翻炒均勻即可。
紅酒板栗燒牛筋
材料:牛筋、板栗、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、紅酒、料酒、紅曲米、老抽、八角、香葉、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、鹽、雞精
做法:
1、將鹽抹在牛筋上揉搓5分鐘,鍋里倒水燒開,下牛筋,加入料酒,大火將血沫煮出。
2、將八角、香葉、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里。
3、鍋里倒水燒開,放入料包和牛筋,再加紅曲米、老抽,轉小火慢燉。
4、蔥切段,姜切片,蒜拍碎,放入油鍋里煸香,然後倒入燉牛筋的鍋里;直至燉熟,牛筋切塊,白蘿蔔切塊。
5、油鍋里烹入紅酒,加入老抽、適量水、板栗、白蘿蔔、少許鹽、雞精,下入牛筋。小火煮至汁水收干即可。
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