在家宴客，不能錯過這幾道菜肴，爽口開胃又解膩，下酒下飯超美味
臭豆腐燒排骨
材料：豬中排500克，臭豆腐150克，蔥5克，姜10克，大蒜子20克，青、紅椒各25克。
調料：植物油1000克（實耗50克），鹽5克，味精4克，雞精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，醬油3克，辣妹子5克，豆瓣醬5克，紅油10克，香油3克，濕澱粉5克，鮮湯500克。
做法：
1、將排骨洗凈，剁成5厘米長的段；青紅椒切滾刀塊；姜切片；蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸後撈出備用。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，內部熟透時倒入漏勺瀝干油。
3、鍋內留底油，下入薑片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反覆煸炒至表面呈紅黃色，加入鹽、味精、蚝油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燒至排骨八成爛時，放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油、紅油，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。
牡蠣豆腐湯
材料：北豆腐半塊牡蠣肉200克香菜適量蔥適量、鹽適量
做法
1蔥切蔥花，香菜切香菜碎備用
2牡蠣肉清洗乾淨備用，注意不要過度清洗，牡蠣本身就有粘液，過度沖洗會流失大量鮮味
3豆腐切小塊
4水燒開，放入豆腐焯燙一下，水開即可
5鍋內到小許一點油，放入蔥花炒香
6放入水燒開，放入豆腐，燉15分鐘左右
7放入牡蠣，水開即可關火
8放入鹽調味，可以根據自己的口味放香菜碎或者香蔥調味
鐵盤焗松茸
做法：1、把松茸切成薄片，放鹽稍加腌味後待用。
2、鐵盤燒熱並淋少許雞油，待放入汆熟的菜心墊底後，把松茸片擺上去，焗至香味飄出來時，淋少許用麻辣鮮汁和東北大醬調成的醬汁，即成。
錢
青蒜炒牛筋
材料：牛筋260克、青蒜60克、生抽2湯匙、紅干椒3個、生薑2片、蒜頭3粒、香菇5個
做法：1、準備好配料食材，牛大筋切片備用
2、將輔助食材切洗好，青蒜拍一下，切成段
3、熱鍋注入油，放入生薑、辣椒熗出香味，再放入香菇翻炒
4、倒入牛筋，加入生抽翻炒上色
5、先放入蒜白部分翻炒半分鐘
6、再放入葉子部分，加適量的鹽、胡椒粉，一起翻炒幾分鐘即可關火裝盤
豆花牛肉
材料：牛腩300克，烏江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬25克，大蒜20克，姜塊15克，鹽3克，味精1克，雞精3克，十三香5克，醬油5克，蚝油8克，香菜、鮮湯、料酒各適量。
做法：1、將牛腩切小塊，入沸水中，加料酒焯燙，撈出用冷水沖凈，入油稍煸炒待用；
2、鍋入油燒熱，入姜塊、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣醬炒至呈棕黑色，入鮮湯燒沸，撈出辣椒渣不用，加鹽、十三香、醬油、蚝油調味，入煸好的牛腩，倒入高壓鍋內壓5分鐘，關火自然冷卻，開蓋繼續燒熱，放入烏江豆腐，加味精、雞精燒至入味，起鍋裝入保溫砂鍋內，撒蒜苗段即可。
茄子玉米餅
材料：茄子 胡蘿蔔 玉米面 麵粉 雞蛋
做法：1.茄子切成絲，胡蘿蔔切成絲，加鹽，抓勻，下入蔥花和辣椒。
2.加入玉米面和麵粉，攪拌均勻後打入雞蛋。
3.繼續拌勻後靜置10分鐘。
4.平底鍋放油，中小火，下入拌好的麵糊。
5.全程中小火烙熟即可。
