「對酒當歌，人生幾何」為何中國人愛喝酒？

縱觀中國上下五千年的歷史，不管哪朝哪代的大家，創作詩詞歌賦的時候都會用一種東西來助興——這種東西我們稱作「酒」，即使是東方文明還是西方文明，酒的歷史與人類文明的發展相輔相成，不管是政治家、軍事家、文學家、詩人，尤其是創作詩詞歌賦的詩人，美酒佳肴就是他們創作佳作的催化劑。

據古代文史資料記載，在古文明的時期，酒的製作方法主要依靠發酵釀酒，然後人們用美酒來慶祝美好的事情，在慶祝的時候就會發表祝酒詞，邀請大家一起共飲來慶祝這個美好的時刻。喝酒喊「乾杯」這個動作是何時興起的，在歷史文獻和資料中無法考究。在21世紀，乾杯這個詞在酒桌文化裡面非常的活躍，不管是中國，還是日本、韓國等對這個詞都有著不一樣的言語。

我們在了解古代的歷史發展，讓人非常有印象的就會有，梟雄曹孟德那首短歌行，其中有對酒當歌人生幾何的憂傷和思慮，也有老驥伏櫪志在千里的抱負，詩詞激情澎湃、膾炙人口，讓三軍聽後鬥志昂揚；詩仙李太白的將進酒，自己想用個人的抱負和能力去治理國家，卻得不到重用，被皇帝賞賜黃金放還，借著美酒帶來興趣，然後創作了這首流傳千古的詩詞。

這些因酒創作的詩詞大家數不勝數，有與李白齊名的杜甫、白居易，宋朝時期的蘇軾、歐陽修，這些詩詞大聖都借酒來表達自己情懷。酒的催化作用表現的淋漓盡致，因為美酒讓我們的生活變得更加豐富多彩，有滋有味。在古代這謀略家的手上，那起到作用真的是可能改天換地的，從項羽劉邦時期的鴻門宴、再有宋朝開國皇帝趙匡胤手上的杯酒釋兵權等等，不動一兵一槍，就能把千軍萬馬攢在政權統治者的手上。

根據歷史資料記載，最早的釀酒工藝是大自然的果實落地，經過發酵變成了酒。這是大自然給予我們人類的一種賞賜，再然後我們用我們的聰明，還有我們的勤奮，把釀酒的技術進行發展，甚至最後成了一種發家致富的手藝，成為一直傳承下去的文化，對於西方酒歷史的起源，我們沒有去深究；對酒的如何製作、什麼工藝之類的窮苦，我們中華歷史很多文獻都進行了記載，有史可依。

對於酒的發源，我們可能知道微乎其微，但是飲酒的文化，可能大家非常的了解，比如：跟長輩喝酒該怎麼樣喝、酒桌上怎麼勸酒、再比如酒桌上敬酒如何說等等，這些都是酒文化一種表現。古代的時候喝酒非常講究禮節，這種禮節一直被傳承，喝酒都是為了慶祝美好的事情。

新中國成立之後，我們評選了濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、鳳香型白酒四大名酒，我們作為立於世界的文明大國，也是酒的家鄉，酒文化是我們民族文化的一個重要部分，它也是大自然賞賜我們的食物，它的發展與國民經濟共同進步，對於現在的人們來說它不僅僅是種飲品，它也是一種人與人溝通的媒介。

所以對於酒文化來說，這種文化是新時期的一種產物，他不僅有型，有實物，不管給人帶來快感、幸福，在人們的精神世界裡面讓他們也感覺到充實。在很多的時候，雖然說是大家舉杯慶祝、收穫快樂，這不是為了飲酒而飲酒，這是一種新型文化精神享受的一種展現，也是我們中華名族飲食文化發展的一種表現。

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