被外國人譽為中餐「絕技」的顛勺技術有多厲害？老外說法亮了

炒菜食物在我們日常飲食里佔得比例很大，我們吃的一些蔬菜，肉可能都是炒出來的。炒是一種非常快速的烹飪，而且滿足很多食材的烹飪方式。只要將食材切成小塊，鍋中放入油用大火就能炒出一些美味的食物，但炒這種烹飪技術在西餐烹飪中並不常見。

在中餐炒菜時，特別是一些廚師在炒菜時都會「顛勺」。這可能已經是廚師的一種基本技能了，一方面是為了避免大火對鍋里食物的燒灼，拿起炒鍋顛一下可以降低食物的溫度，另一方面顛勺可以減少廚師翻炒的動作，特別是用大火的時候，還能防止鍋中食物燒焦。

中餐廚師在顛勺的時候會通過手和腰部的力量顛起鍋，使食物拋起來，同時鍋里只剩下油而燃起大火。就像外國人說道的那樣：中國人的廚房更加狂野！他們可能想我們已經開始玩火了......

實際上中餐烹飪中的顛勺技術，已經被一些外國人譽為中餐「絕技」了。就像我們吃的拉麵，一團面被扯成無數根粗細一樣的面，甚至能寬針走線讓外國人不敢相信自己的眼睛，還比如我們用菜刀切出比西餐刀還薄的生魚片，外國人也會驚叫連連，感嘆又是中國功夫了。

而在西餐烹飪中，他們並不擅長這種高溫烹飪，因為他們的飲食習慣和烹飪方式決定了，這裡我們就不再做介紹了。

那麼被外國人譽為中餐「絕技」的顛勺技術有多厲害？現在我們就來看看一些外國人是怎麼說的，有老外的說法亮了。

有外國人說道：近距離觀察中國人這種做菜方式，它絕對比想像的更精彩。我建議你去一些中餐廳的後廚看看，因為我這樣做了。在紐約一家中餐廳，他們邀請我們去吃放心食品，一位年輕的中國廚師在我們面前做了同樣的事情，他的食物和鍋子在火苗里翻飛，我們被嚇到了，後撤的時候，我撞倒了我的同伴。

還有外國人的說法亮了：是的，在油管上有很多中國廚師炒菜的視頻，我吃驚於他們的廚師把食物投擲起來的樣子，這看上去不像是在做菜，更像是玩耍。廚師們整齊的排列在一起，燈光已經是多餘的，他們手裡的食物會燃燒，在空氣中飛舞，場面已經失控了我想。是的，這是他們在做菜，他們沒開玩笑。

還有老外的說法亮了，他說道：這更像是一種東方雜技表演，如果你見過一些東方雜技，難以想像他們在烹飪時已經涉及到藝術表演，不要錯過，快拿起你的相機。

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