鍋巴想必大家都吃過，是非常受歡迎的一種零食，超市有一種小零食賣，叫做小米鍋巴，品牌眾多，其口感清脆味道鮮美，其實正經的鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒，最初只是一種附帶品，但是金子總會發光，鍋巴沒有被埋沒，因其酥脆的口感而頗受人們喜愛。

但這種零食都會有各種添加劑，常吃並不是很健康，不如自己動手做，還不用擔心任何食品添加劑，做法簡單易學，筷子一攪一拌就搞定，5塊錢就能做一鍋，咬一口嘎嘣脆，咸香酥脆超好吃，花上3分鐘和小編一起學習吧，以後想吃就可以在家做了。

小米鍋巴

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By A楊羊羊

配料：

剩飯 適量、低筋麵粉 適量、辣椒粉 適量、椒鹽 適量、孜然粉 適量、精鹽 適量、水 適量、麵包糠 適量

烹飪步驟：

1.我們先將剩飯、低筋麵粉、辣椒粉、孜然粉、椒鹽、水、鹽一起倒入一個大盆子里

2.接著用我們乾淨的小手，把它揉成團即可，一開始可能比較干，比較不好混合，此時切勿加水，只要繼續用力揉，就能揉成團了

3.將揉面墊子上撒上一層麵粉防粘，把混合好的麵糰放在揉面墊子上，用擀麵杖將它擀成一個大薄片，擀的時候，麵糰表面最好也適量撒些麵粉，避免擀的時候，粘黏在擀麵杖上。

4.然後用刀將擀好的面片切割成小的方形片狀

5.把面片兩面刷上一層薄薄的水，再放到麵包糠里，讓它兩面沾滿麵包糠

6.鍋內倒入適量的油，燒到六成熱後，將做好的面片下鍋，用小火油炸到兩面焦黃，即可出鍋

7.成品，無論是單吃，還是再配上一罐邁康美番茄汁，都非常美味，在家追劇的時候，一口一個太爽了，成品

烹飪小貼士：

1、喜歡吃辣一點的小夥伴們，可以在和面過程中，或者在成品中，撒上孜然粉或者辣椒面，攪拌均勻之後，和外面賣的味道一樣哦！

2、這樣做出來的小米鍋巴很耐放，大家可以一次多做一些，放在罐子中密封保存，隨吃隨取，十分方便。

3、鍋巴的起源應在安徽。《北京晚報》1994年6月4日曾載李知文先生《「鍋巴」考源》一文，認為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語中的一個詞。桐城派晚期文學大家姚永朴所著的《舊聞隨筆》可證，現代漢語的「鍋巴」是由皖語中的「鍋粑」演化而來的；「巴」並非「粑」的簡化字，如糌粑並未簡化為「糌巴」。

大家試過自己做嗎？

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