雞蛋這麼煮，是男人的腎寶，女人的阿膠，老人的長壽丹！

天下 01-06

一天一個蛋，健康永相伴！幾乎所有的百歲老人和國醫大師，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。

雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎麼吃才最營養呢？這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據各自的身體狀況，最優吃法各不同。

米粥煮雞蛋—女人的益氣丸

由於生理原因，大多數女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭髮乾枯掉發等。

米粥煮雞蛋補益氣血的作用極強，相當於吃補中益氣丸，除了補氣血，還可以讓血糖升得慢。

做法：

1、把雞蛋洗乾淨，放入涼水中煮至八成熟後撈出，剝殼備用。

2、在粥煮至煮沸將熟時，放入雞蛋，將粥與雞蛋共同煮熟。

枸杞煮雞蛋—男人的腎寶

女人最大的問題是氣血不足，男人最擔心的問題可能就是腎不好了，補腎其實也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬於入腎填精的葯，是恢復元氣的「還原劑」。

當然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養眼目，就會出現老花眼，這個方子也有極好的養顏效果。

做法：

1、雞蛋放清水中煮。

2、蛋熟後取出去殼，加枸杞30g，再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。

白水煮雞蛋—老人的長壽丹

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

而加熱溫度低，維生素等營養得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

做法：

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個，養生效果極佳。

提醒：

一般等自然冷卻後再剝開吃，不會破壞蛋白。

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

清蒸芙蓉蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，是小孩子在成長期最適合的營養食物。一般水煮蛋和蒸蛋能最大程度保留雞蛋的營養，而且更容易被人體吸收。

清蒸芙蓉蛋，是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，如同果凍布丁一般，更能小孩子接受和喜愛！

做法：

1、在碗中打一個雞蛋，加入很少量鹽，打散；

2、再加入溫水，和蛋液成1:2比例；

3、再加入少許耗油，攪拌均勻；

4、放入蒸籠，小火蒸蛋；

5、大概10－15分鐘，芙蓉蛋就蒸好了，可以根據個人喜好，撒上蔥花或肉臊滴上幾橄欖油、亞麻籽油可以享用啦！

注意：

水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

雞蛋營養豐富，是適合全家人食用的優質食物，選擇適合自己的做法，享受膳食營養帶來的健康生活！

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