這菜，冬天不吃太遺憾了，自從學會後，一星期吃2次都不夠！
總有一些不期而遇的美食會突然驚艷到你的味蕾，讓我們回味無窮，正如我一個月前在街角不起眼的小店吃到的肥牛。酸爽辛辣的金湯，肥而不膩的肥牛片，掛滿了濃稠湯汁的金針菇，讓舌尖的味蕾瞬間激動起來，吃一次，驚艷，吃兩次，懷念。
小店不大，老闆就是廚子，一來二去聊起了家常，飲食男女，人之大欲，對我來說，美食是值得讓我專心的事情，自然對這極合我胃口的「金湯肥牛」充滿了好奇，廚子初始不肯把看家本領外傳給我，不過好在我這品鑒美食嘴巴不但能吃，口舌之力也甚是了得，觥籌交錯、推杯換盞之間套出這金湯肥牛的秘制之法，回家一試果真是珍饈美味，一星期吃兩次都不夠，吃在嘴裡美味佳肴，想在心頭，垂涎欲滴，饞到口水橫流。美食無國界，弗敢專也，必以分人，美味共享，好吃再來！
金湯肥牛
主料：肥牛片一斤
輔料：金針菇一把，老南瓜一塊，泡椒5根，黃燈籠辣椒兩勺，線椒3根，小米椒3根，蔥姜蒜適量。
調料：果醋三勺、料酒一勺、鹽適量、胡椒粉1調羹、味精少量
第一步蒸南瓜，南瓜要選用老南瓜，不但口感微甜，而且色澤金黃比較細膩，去皮去籽後，放入鍋中大火蒸10分鐘即可軟爛。然後用勺子將其壓成細膩的南瓜泥（用料理機效果更好）。
第二步焯水金針菇，鍋內水燒開，加入一勺鹽、半勺油，放入金針菇煮30秒左右，撈出在盤中鋪底，備用。
第三步煮肥牛，大火煮開水以後，放入肥牛片，水開後煮大約30秒左右，將肥牛片撈出控水，煮肉的湯過濾後備用。
第四步炒鍋內放少許的油，加入蔥姜蒜爆香後，倒入泡椒、黃燈籠辣椒（紅燈籠也可），加入壓好的南瓜泥，小火翻炒1分鐘出香味。
第五步鍋中加入煮肥牛的湯汁，大火燒開後，加入三勺果醋，一勺料酒，1調羹胡椒粉，適量的鹽、味精；加入煮好的肥牛片攪拌均勻，倒入鋪好金針菇的盤中，撒上切好的線椒和小米椒碎，吃的時候攪拌均勻即可。一盤酸爽辛辣、開胃下飯的金湯肥牛就做好了，冬天牛肉不這樣吃一頓，實在是太遺憾了。
井井說：
手忙腳亂，拍圖不佳，文字敘述，多有累贅。重點要點，我來闡述：南瓜蒸透，壓成稀泥，泡椒、黃燈籠、小米椒、線椒樣樣都別少，果醋滋味足，切莫用白醋，生抽不要放，色澤很重要，肥牛不耐煮，時間別太長。吃好玩好，明天見！
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
