這才是紅薯最好吃的做法，香甜可口一出鍋就搶完，饞哭了。紅薯是自帶甜味的食品之一，因為香甜綿軟的口感和獨特的香味被很多人喜愛。紅薯自身含有大量的膳食纖維，不僅僅具有抵抗癌症的效果還具有減肥通便、美容養顏的作用，家喻戶曉的拔絲紅薯是在民間菜館非常受歡迎的一道菜，時常能勾起小時候對宴席的回憶，拔絲紅薯幾乎每一家都可以做，因為所需要的食材和調料隨手可得，但對火候熬糖的掌握體現出了這道菜的功夫，拔絲是這道菜的靈魂，一份好的拔絲紅薯在一層芝麻的包裹下夾起來糖絲猶如髮絲一般飄逸纖細，咬到嘴裡外邊酥脆裡面軟嫩，從裡到外一直甜到心裡。

拔絲紅薯

By Prince玩子

配料：

紅薯 300克、糖 100克、花生油 100毫升

烹飪步驟：

1.紅薯去皮

2.切滾刀塊

3.坐鍋，倒油

4.油微熱就倒紅薯塊

5.不停翻炒到紅薯熟

6.把鍋里油盛出，留底油，倒入白糖炒

7.加入半碗水熬糖

8.熬到大泡消失，剩小泡，糖微有絲

9.倒入炸好的紅薯，均勻裹上糖絲後馬上關火裝盤

烹飪小貼士：

小貼士：

1、地瓜下沸水焯1分鐘後再下油鍋，這樣地瓜比較容易炸透；

2、當糖完全融化成黃褐色後，關火迅速翻炒，動作要快否則容易粘連；

3、放涼的糖漿會變硬，因此在上桌後要馬上拔絲，否則糖漿變硬後很難再拔出絲來；

4、裝拔絲地瓜的盤子一定要提前抹油，這樣可以防止地瓜粘盤；

5、地瓜剛做好很燙嘴，可以配上涼白開一起上桌，在地瓜熱的時候蘸著吃，非常脆而且還不燙嘴；

6、地瓜中含有豐富的維生素C，進入人體後能夠抑制致癌因子的生長發育，起到防癌的功效。此外，維生素C還具有排毒養顏的功效。

這樣一道勾起回憶的菜不做給你的孩子家人嘗嘗嗎？

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