研究190萬人數據證實：喝酸奶能防癌！

近日，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊在研究190多萬人的研究數據後，發現——

吃酸奶與總體患癌風險降低相關性非常顯著，高達19%。

並且研究指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結直腸癌（12%）降低最多。

這篇論文被發表在權威期刊美國《國際癌症雜誌》上。

為什麼喝酸奶能防癌？

這項研究的解釋是：

1. 酸奶中富含的鈣質可減少細胞增生，降低腸癌風險。

2. 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益增強飽腹感，避免暴飲暴食。

3. 酸奶中的乳清蛋白有助減緩碳水化合物食物的消化速度，對控制血糖有益。多項研究發現，控制血糖也有助預防癌症。

4. 酸奶中的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質都具有一定的防癌作用。

除了四川大學科學家的研究外，來源於2018年發表在頂級醫學期刊《柳葉刀》上的一篇文章也曾指出——與不食用乳製品的人相比，只喝一份牛奶或是酸奶，死亡風險也分別會下降10%和14%。

喝酸奶還有這些好處

1

預防糖尿病

《食物與健康-科學證據共識（2016）》中，我國營養學者通過對國外2002~2014年有關奶類與健康的文獻研究表明，酸奶對預防糖尿病效果較明顯。與完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑料杯酸奶為100克），2型糖尿病風險可下降28%。

2

控制血壓

奶類對控制血壓也有好處。有研究表明，增加奶類攝入，特別是低脂奶，有利於降低高血壓風險。奶類中的鈣和「血管緊張素轉換酶抑制因子」等有利於血壓控制。

3

預防中風

高血壓是中風發生的最重要風險因素，所以喝酸奶在一定程度上有利於預防中風。

該怎麼選擇酸奶呢？

1

看名字

凡是包裝上有「乳飲料」三個字的，都不是酸奶！

很多乳飲料奶味很濃，讓人覺得就是牛奶、酸奶，而且味道更好。但實際上，很可能是食品添加劑的傑作。乳飲料營養不及牛奶、酸奶。

以某款乳飲料為例，配料表中排第一位的是水（說明成分中最多的是水），其次是白砂糖、乳粉以及近20種食品添加劑。喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會攝入13克糖，且常喝對牙齒健康不利。乳飲料含鈣量也遠遠不及牛奶、酸奶。

2

看保質期

保質期不到一個月的低溫酸奶，含有活的乳酸菌。而保質期長達幾個月的常溫酸奶，幾乎不含活菌。

喝酸奶本是為了獲得活的益生菌，而且低乳糖，很適合乳糖不耐受的人群，然而，常溫酸奶並不滿足這兩個條件，而且含糖量也很高。

低溫酸奶中的乳酸菌和各種其它類別的益生菌，雖然在穿行消化道的過程中，會被胃酸消滅一大半多，但畢竟有很多研究證實：來自酸奶的益生菌還是可以存活下來一小撮兵力，並短時給予人體腸道一些健康支援的。

3

看益生菌種類

酸奶和純奶相比，加入了對人體有益的乳酸菌，其中有兩種菌是酸奶發酵所必需的。還有一些酸奶加了更多菌種，其實，不必非得追究酸奶中那麼多種類的菌，有這兩種基本的就夠了——保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。

4

看蛋白質含量

通常酸奶的蛋白質含量≥2.3%，且質地比較黏稠。而蛋白質含量標註≥1%，且呈液體狀的，那大多只是乳酸飲料而已。

比如某款100克的酸奶，含蛋白質2.8克，就比較推薦。

5

看碳水化合物

買酸奶最好選擇碳水化合物在10%~12%之間的，超過這個量，不利於減肥。比如某款100克的酸奶，含碳水化合物11.4克，也比較推薦。

糖尿病患者、嬰幼兒及兒童、減肥的人，請慎重選擇常溫酸奶，原因很「單純」——含大量添加糖。一份來自《消費者報道》的第三方對比測試數據顯示，送檢的14款常溫酸奶糖分統一偏高。

溫馨提示：

《中國居民膳食指南（2016）》推薦一般人群每天攝入300克奶及奶製品，相當於一包牛奶加一盒酸奶的量，日常適當通過飲用奶製品來降低肉類的攝入或替代黃油、冰淇淋之類高脂肪奶類零食等，不失為明智的選擇。

本文資料：

①Zhang K, Dai H, LiangW, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer[J]. Int J Cancer.2018 Oct 29.

②微信公眾號「成都商報四川名醫」（ID：scmingyi）

③2012-11-19健康時報《少給孩子喝乳飲料》

④2018-11-09健康時報《常溫酸奶沒那麼好》（澳洲DAA認證註冊執業營養師劉遂謙）

⑤2016-12-09健康時報《關註： 酸奶到底有啥好》（中國疾病預防控制中心營養與健康所博士生張春紅）

⑥2017-07-28健康時報《酸奶有兩種菌就行》（北京協和醫院臨床營養科於康）

⑦2018-10-12健康時報網《酸奶含糖少才健康》（寧波市第一醫院勵麗）

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