2019年 就祝你能和對的人吃對的飯

看蔡瀾先生寫的《尋味》，發現每次蔡老去吃一頓飯去吃一次美食的時候，都少不了友人帶領或者是少不了對人與美食的關係和對話，其實想來中國人吃飯，或者是吃什麼有時候和誰吃比吃什麼更重要。

記得之前在知乎上有一個關於米其林的討論，問題是「為什麼中國就沒有米其林餐廳？」從回答這些問題答案的網友回答中，你會發現中國人真的是眾口難調。你怎麼給中國全國各地、各個省市的口味去畫一個標準？

西方人的對美食的標準其實很簡單，尤其是米其林更多的是站在西方人的口味去評判。在中國何其難，用知乎網友的話說，除非你出好幾個中國米其林系列，而且還必須是分地區的。

比如「山東版米其林指南，湖南版米其林指南、粵港版指南米其林、四川版...」我估計會出起碼八個系列。

站在中國人的角度不同的省市、甚至不同的鄉鎮的口味都是千差萬別的。在知乎，你嘗嘗可以看到許多中國留學生隨便做兩個菜就能迷倒一宿舍的外國友人，中國人懂得吃，從小耳濡目染都能做兩個菜、知道放什麼調味品...南北口味不同，這就是米其林很難在中國推廣的重要原因之一，其實更重要的是中國人喜歡和對的人吃飯。

中國人吃飯和西方人吃飯不一樣，只要稍微正式一點的飯，就要涉及到不同的人吃不同的飯。比如和客戶吃飯，你不能按照自己的口味來，你得照顧客戶，所以即便是一桌子山珍海味，也未必會吃的很滿意。即便是你是個米其林三星餐廳，如果吃飯的人不是你喜歡的或者讓你舒服的，肯定也吃不對，吃不對還虧了胃。

「舌尖上的中國」之所以受歡迎，中國人看的不僅僅是美食，看的是人，關心的是這一方水土養一方人的故事。在西方，你可能就是那些菜那些程序沒有涉及到當地的水土，但是在中國真的是要講水土的。就拿一個我個人的經歷來講，比如在我們山西和內蒙古的莜麵和來北京後的西貝莜麵是兩回事。為什麼？因為山西、內蒙古交界處的水比較硬適合將莜麵合起來，但是北京水比較軟，所以吃的肯定是不一樣的。

有一年我出差柳州三天，每天早上早點就去附近的小賣店吃螺獅粉，回到北京意猶未盡在美食平台點了外賣，但是怎麼吃都是不對味....有一個廈門的朋友，說在北京肯定吃不到正宗的沙茶麵...在台灣的歌手黃安，說北京再好，也沒有台灣的小吃好吃..在北京的爺們兒，總覺得其他地方的鹵肚都是渣....

所以我們國人吃飯，和誰吃在哪裡吃真的更重要。

多年前，我還是二十多歲的時候，因為出差碰到一個大哥，但我們一群年輕人討論約會的時候點什麼菜的時候。大哥眼裡流露出羨慕和無奈的表情說，「還是你們年輕人好，有激情，吃飯還挑什麼菜。我們老夫老妻，三十多年進了飯館隨便點一點能填飽肚子為主，感情好點的好稍微看一下菜單，感情不好的，就直接隨便趕緊點一個，互相根本不想多呆一會，趕快吃完立刻走人....」

像這樣的例子我想不在少數。中國人吃飯，真的很講究對象的。

有一年相親，我明知道不可能有明天，但是父母之命必須去，所以對方問我去哪裡吃飯，我說都行。然後我挑了一個火鍋，畢竟大冬天的。對方特別不同意，說，「那麼吵吵，換別的地方。」我也不服氣，他也覺得我不會挑，所以即便對方選了高級餐廳，我一直也算是心裡不服氣，內心不舒服，吃什麼都忘了，總之一肚子不舒服。

和誰吃，大概是我們中國人比吃更在乎的事情了。2019年已經成為過去，我從大眾點評L1吃到了L7，但是看了下吃過的餐廳，想了下滿意的舒服的沒幾頓，畢竟當中有的為了業務、有的為了應酬、有的為了照顧別人....

所以我給自己2019年立下一個Flag，希望這一年更多的是為了自己吃，和自己喜歡的人一起吃飯，哪怕是烤串和家常便飯....

最後希望大家一樣能夠和對的人在對的地方吃飯！！！

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