台灣著名醫生：癌症病人不是病死的，是被庸醫嚇死的！

我相信，

健康和疾病都是吃出來的。

「我30歲才開始認真學習吃飯這檔事」，姜淑惠醫生說：「因為一場球賽造成腿傷，當回過頭重新檢視自己的飲食習慣時，才意外發現自己30年來一直吃錯飯這個驚人事實。」

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姜淑惠醫生其人

姜淑惠醫生，1956年生，中國醫藥學院（台灣）中醫系、醫學研究所碩士班畢業。中央研究院（台灣）生物醫學研究所細胞免疫學，及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。曾任職省立桃園醫院13年(內科、腎臟科)，彰化基督教醫院2年。取得二個執照，中醫和西醫，一個碩土學位。

在醫院服務十五年，最初的十年，都是病人什麼病，開什麼藥方，後來的五年，她發現到一輩子這樣看病太辛苦，看到病人受苦，自己又無能為力，沒有真正的幫助到病人，尤其是癌症病人，什麼病開什麼葯，不是一種根本的治療，真正的治療是從飲食上改變，個人心態、行為上的改變，換一句話說，病人必須要有一種懺悔心，一種善待的態度以及無量的信心。

她曾這麼說過，癌症病人不是病死的，是嚇死的。別人不好的經驗在嚇他，他自己也天天在嚇自己。所以，信心是非常重要的，要對自己的病有信心，善待身上的瘤，信心其實就是葯。

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通常都開三帖藥方

姜淑惠醫生是台灣著名的提倡素食的醫生，為風靡台灣的「生機飲食運動」的理論墊基人之一。由於她的醫德聲望和，來找她的病人非常多，尤其是癌症病人。病人來看她，她通常都開三帖藥方：自然療法、信心、一顆佛心。

姜淑惠醫師吃素是在大學時代。那次受傷的當時，在醫院照X光的時候，醫生告訴她：「你的骨頭斷了，一定要上石膏。」醫生的話讓她大吃一驚，沒想到一次小小的意外，就會導致骨折！這一定跟不健康的飲食習慣有關。

「我相信健康和疾病都是吃出來的。」諳熟醫理的她，在檢視自己的飲食以及行醫過程中的經驗，越來越肯定飲食和烹飪才是操縱健康的幕後之手。至於吃藥，乃是不得已時的下下之策。

姜淑惠醫生說，智慧的中國古人早就在《神農本草經》中說明了這個事實，而西方醫學之父――希波克拉底也斷言說：「食物是最好的藥物。」其實，我們每天吃進肚子里的佳肴美食，既可能是毒藥，也可能是保證健康的仙丹妙藥，差別只在如何選擇及如何料理。

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自家廚房就是最好的藥房

多年來，姜醫生透過親身體驗，極力倡導「肉食不如素食，熟食不如生食，預防勝於治療」的觀念，並稱「自家的廚房就是最好的藥房，要把上妙飲食當成最好的藥物。」

她對病人採取的自然療法是盡量攝取有機蔬果，即使無法完全做到「有機」，也不妨調整觀念，盡量選購少農藥的作物，不買那種看起來肥肥美美的、色澤無瑕的蔬菜水果。

對沒有辦法吃全素的人，則應先從減少肉、奶、蛋的攝取開始，使原本無肉不歡的人，從餐餐吃、一餐吃一盤，減到幾天吃一次，一次一小塊，慢慢向素食行列靠攏。

舉凡甜膩、重咸、厚油以及高蛋白質的食物，都容易造成對身體失衡的壓力，故姜醫師稱之為「高壓力食物」。

在營養攝取上，除了注意質和量外，還要加進「凈化」的概念，尤其普遍吃得太好、太多的現代人，一定要有「清除」之道，富含纖維的蔬菜、水果，正是最好的「清道夫和腸道刷子」，其中又以生食提供的豐富酵素最具清潔之效。

而在對食物有烹調上，應多選擇鹵、煮、蒸的做法，謝絕煎、炸，傳統炒青菜也不妨換種方式，將高溫油炒改為滾水燙後，拌油調味，減少維生素C的流失。

姜淑惠鼓勵大家一定要學習生食，因為生食具有凈化功能，可以改善容易致病的酸性體質，排除身心毒素，尤其是具有高能量的有機蔬菜，唯有生吃才能完全吸收其中的「生機」。

很多人怕生菜太過寒涼，姜醫師說：「這毫無問題，因為我們並不完全生食，至少米飯一定是熟的」。

至於日常飲食調配，她建議道：最好一半生、一半熟，「最不濟也要準備一盤生菜。」怕生冷的菜葉子太寒，可以通過有機果醋、芝麻、杏仁、醬汁以及天然香料來做搭配中和。

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斷食、斷念，斷生死

在自然療法里，她提倡斷食，以達到身體、心理、靈性的凈化。在斷食里，她提到很重要的一點，斷食，就是進一步斷念、斷生死。

念頭不斷，一再輪迴，唯有斷念，才能了脫生死。什麼是念呢？就是心中的電影院，自己就當坐在戲院里，一幕又一幕的鏡頭輪流出現。斷念也就是你可以選擇不要看這部電影，這些鏡頭，你沒有慾望要去看。你不去看，你也很自在，你不會感到掛礙。

一些師父也常提到說不只是壞的念頭不要執著，好的念頭也不要執著，例如你覺得咖啡很好喝，那也不可以，由此可知，斷念在了脫生死上，是很重要的。通過斷食、斷念，就可以斷生死。

若能在飲食上保持覺醒，那麼就是很好的修行。斷食就是飲食上的覺醒，在斷食之前，我們先要舍掉肉食，在飲食上做一個改變。

她說，素食不僅是養生，也是養心，環保人更要素食，而且還要有一部份生食。每一餐熟食中再加入一點生食，這之後才能談到斷食。

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修行從桌子上開始

在佛陀時代，就提倡修行人過午不食，月里有所謂的大齋日，六天過午不食，只吃一餐，這就是一種斷食的變法。從擇日斷食再增加到終生斷食，有規律性的斷食。

或者選擇每周一天半的過午不食，每季做七日斷食，配合你的佛七、禪七，或者個人團體的修行，一年斷食九十五天，一年有三百六十五天里有四分之一的時間，在凈化身體和心靈。

雖然，斷食有這麼多的好處，是否每個人都適合斷食呢？這也不然。這些都因人而異，姜淑惠醫生也勸告要斷食的人首先要有合格醫生檢查，再有專人指導，而且最好是漸進的，從部份生食、減食，再到斷食，斷食可以是一天的斷食、三天的斷食或七天的斷食。斷食期間以米湯、蔬菜果汁裹腹。

姜淑惠醫生擁有中、西醫執照資格，並廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景紮實豐富。從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌症病逝，更影響了她日後行醫時認真、慈善，與病患感同身受的態度。

苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周遭的食物，重視「吃的效率」。

姜淑惠醫生是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。

她深信醫生的使命在於教育、指導及諮詢；醫生最極至的境界，就是做好預防醫學的工作。著有《這樣吃最健康》、《這樣生活最健康》、《這樣料理最健康》、《這樣養育孩子最健康》、《如何重建真正的健康》、《現代飲食的危機與陷阱》、《正確的斷食觀》等等。

姜淑惠醫師說：

修行從桌子上開始。每個人都要吃飯，若每一口飯都是覺醒，行住坐卧都是覺醒，念念都是覺醒。

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