一斤鴨頭，用這個萬能的滷菜方法，味道絕了，鹵其他菜也香

●●麻辣鴨頭●●

今日美食——麻辣鴨頭

好幾位朋友留言讓我們做個麻辣鴨頭，今天分享一款麻辣鹵湯做法，不僅鹵鴨頭，鹵什麼都好吃！喜歡我們的菜譜快關注我們點個贊哦~

▼詳細步驟見下方

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鴨頭:1kg

姜蒜：適量

干辣椒：根據喜好添加

配料：

食用油、花椒粒、郫縣豆瓣醬

鹵料包、生抽、老抽、料酒

- Step 1 -

▲鴨頭2斤泡水一個小時；

- Step 2 -

先來做麻辣鹵湯，鍋內放油燒熱，放入花椒粒爆香

再放入姜蒜干辣椒炒出香味

這時放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

▲然後倒入清水，大火煮開

- Step 3 -

放入一個現成的滷肉料包

再淋入3勺生抽，1勺老抽

▲用小火熬制1個小時變麻辣鹵湯；

- Step 4 -

趁著這個時間來焯水鴨頭，冷水下鍋

加入2勺料酒，適量薑片

大火煮開

▲撈出備用；

- Step 5 -

鹵料湯燉好後，放入洗凈浮末的鴨頭

蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鐘，這樣燉出來的鴨頭不僅入味還有嚼勁

▲時間到後關火讓鴨頭在湯汁中再浸泡一個小時味道會更好；

- Step 6 -

▲這鍋鹵湯可以留著做老鹵，滷肉滷菜味道都很棒，購買滷肉料包時選擇有花椒，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，羅漢果，丁香，小茴香，陳皮，豆蔻這些香料的鹵料包，一般滷肉料包都能滿足，有時間不妨一試哦

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