妹子用自製的豆腐，腌製成這種特色美食，是冬天必備的過冬食物

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現在正是寒冷的冬天，這個季節裡面正是萬物凋零的時候，並且這個時候可以食用的美食也相對減少，不過還是有很多的食物是過冬的時候必備的美食，就像圖中看到的這種一樣，相信很多小夥伴肯定都認識，這種美食就是豆腐了。當然了，豆腐只是這種美食的前身，接下來妹子菜肴將其做成過冬美食，一起來看看吧！

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首先呢，這些豆腐都是從黃豆開始製作出來的，這也是農村美食最大的特點，全部都是綠色的原材料，再用最傳統的工序來製作的，這樣的食物不僅是外觀就連味道也是絕對不錯的。在製作好豆腐之後，就需要將豆腐放進用稻草鋪好的蒸籠之中進行發酵，成為圖中看到的這種毛豆腐。

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製作毛豆腐只是這種美食加工的前面部分，到毛豆腐這裡算是結束一個階段，接下里就是第二階段，也就是準備腌制要用到的各種調味料和配菜，有辣椒粉、鹽、胡椒粉、八角粉、陳皮粉、花椒粉等等的調味料，將這些調味料攪拌均勻解渴。

除此之外，還需要準備包心菜，將其一片片的撕下來，然後掛起來晾曬，主要是將裡面的水分晾乾，因為是要用來腌制的，多餘的水分不利於腌制的進行。

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一切準備就緒之後，就可以可以將剛剛的毛豆腐取出來，然後放入容器之中，再加入高度白酒進行簡單的浸泡，緊接著將浸泡好的毛豆腐拿出來，然後裹上做好的調味料；這個時候就可以將晒乾的包心菜拿來，將包裹了調味料的毛豆腐放在包心菜上麵包好，這樣就做可以。

最後的步驟，就是拿來腌菜缸，然後在底部鋪上炒過的黃豆，放上包好的毛豆腐，撒上一層辣椒面，在疊上一層毛豆腐，重複這個步驟知道疊滿整個缸後，再用包心菜也將其封起來，最後就是封口等等，放在陰涼通風處一個月左右，就可以了。等到時間到了之後就可以將裡面腌制好的毛豆腐取出來了使用了。

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等到一個月後就可以將這些已經成為腐乳的毛豆腐取出來，然後用來做一些烹飪食物的調味料等，加入腐乳後的味道會更加美味，給單調的冬季食物加上很多的味道和色彩，這樣正是冬季必備美食的原因了。對於這樣的一種腐乳，不知道小夥伴們覺得如何呢？如果有機會的話，想不想品嘗一下呢？

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