我非常非常愛吃金針菇，各式各樣的金針菇我都愛。金針菇被稱為「益智菇」，含有人體必需的氨基酸，而且含鋅量比較高，多吃金針菇可以幫助提高免疫力，此外還可以促進腦力發育，尤其家裡有小朋友的不妨平時多吃一些，對孩子的大腦發育有益處，愛吃金針菇的孩子更聰明。金針菇平時喜歡涼拌和蒸著吃，特別清爽開胃。今天營養師大喬把它煮成湯喝，不僅顏色好看，湯喝起來特別鮮，天冷了，隔三差五給孩子喝這湯，開胃補鈣，提高免疫力，別捨不得！很值得大家學習。

秀珍菇番茄湯

By 龍寶寶陳諾（陳筱盈）

配料：

秀珍菇 70克、番茄 2個、食油 10克、精鹽 3克、小蔥 適量、水 適量

烹飪步驟：

1.準備好食材和份量

2.秀珍菇用水沖洗乾淨

3.番茄切薄片，香蔥洗凈後分別切出蔥白和蔥花

4.熱鍋後下油，放入蔥白翻炒小火煸出香味，加入番茄，加鹽大火炒出番茄汁

5.加適量的水煮成番茄湯

6.加入秀珍菇煮3分鐘，讓秀珍菇充分的煮熟

烹飪小貼士：

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用；

2、金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的朴菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用；

3、金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效；

4、在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。

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