味精是化合物，有致癌的危險？究竟還能不能食用？研究結果告訴你

味精是人們常用的調味料之一，它可以起到增加鮮味的作用。同樣，其中也含有一定的鈉含量，在吃味精或者是雞精的時候，都要相應減少食鹽的使用量。

可人們用了這麼多年的味精，卻傳出了會致癌的說法，這又是怎麼回事呢？大部分原因都是因為味精中含有的谷氨酸鈉，讓人們以為這是一種不安全的成分。

但事實真相併不像人們所知道的一樣，味精不是一種化合物，其中的谷氨酸鈉物質既不是一種致癌的成分，也不是一個可以影響到身體健康的物質。它是一種天然的成分，不光光是味精中有這種物質，在日常生活中很多的食物中也會出現它的身影。

如蘑菇、醬油、醋等等。因此，大家完全不用擔心這種物質會有致癌性。至於當人們在加熱過程中，如果谷氨酸鈉變成了焦谷氨酸鈉，這種物質也不致癌。

只不過有一個不好的特點是，變換為焦谷氨酸鈉的味精，就不會起到鮮味的作用了。那我們應該怎樣避免焦谷氨酸鈉的危險呢？它是一種加熱溫度高且時間長的情況下，才會有的一種物質。

那麼大家可以在剛出鍋的時候放味精，鮮味還會更濃郁。且在相關的研究上也並沒有發現，長期吃味精就會致癌。所以，大家可以放心食用。

那味精不會致癌，長期吃會不會掉頭髮呢？

還有一種味精常見的說法，說如果經常吃味精會掉頭髮。掉頭髮的原因有很多，如遺傳因素、年齡因素、燙髮染髮、心理因素等等，都有很可能導致掉發。

且在多個調查研究顯示，對於正常的成年人，每天要掉10-100根頭髮。這個都是正常的範圍之內，並不會因為多吃味精而增加你掉發的概率。如果你掉發已經超出了這個範圍，可能是某些疾病導致的不良現象，還需及時到醫院做個相關的檢查。

因此，長期吃味精也不會掉頭髮的。只不過建議大家食用味精要注意以下這2點。

食用味精要注意的問題1：別過量

味精雖然味道好，但其中的鈉成分較高，如果你在食用食鹽的同時，還加入大量的味精，只會讓你的飯菜食鹽量超標，對高血壓人群控制血壓，以及有腸胃疾病的人群養胃都會不利。

所以，大家可以按照歐盟提出的建議來食用，也就是每天人們食用味精的量不能超過1.8g的範圍，對於身體健康是不會有什麼危險的。

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