該小吃是用蓮藕加工而成的，能夠增加食慾和促進消化

細心的朋友會發現，有很多食物除了可以吃之外，還可以加工粉，做出各種美食，最為常見的有薯粉，是用紅薯加工成的，糯米粉是用糯米加工成的，玉米粉是用玉米加工成的。今天說的這種小吃是藕粉，是用蓮藕加工成的，營養成分很高，是小孩和老人的滋補品。

藕粉是江浙地區的一種傳統特色小吃，有很多種類型的藕粉，主要分為純藕粉、紅蓮藕粉、冰糖藕粉等。雖然叫藕粉，但它不是粉狀，而是淺色顆粒狀，藕粉含有大量的鐵、鈣等微量元素，適合高熱病人、食欲不振、缺鐵性貧血、吐血者、肝病、營養不良的人食用。食用方法：一般是把藕粉用開水沖泡，再用東西把它攪拌均勻，就可以喝了，入口香滑，味道很好。

藕粉的加工方法和紅薯粉的加工方法差不多，在蓮藕豐收的季節，把蓮藕從泥水中挖回來，清洗乾淨，放進打漿機機中，加入一點水，把它磨成漿，再把藕漿裝進大木桶裡面，倒入清水，讓它沉澱多天，每天換一次清水，主要是為了過濾掉藕渣。過濾好了，把藕漿挖出來，看上去很像紅薯粉，放在太陽底下晒乾，藕粉就加工完成了。

看起來藕粉的加工過程很簡單，其實大部分都是靠手工的，需要很長的時間才能加出來，而且蓮藕的價格也不便宜，20斤蓮藕才能加工出一斤藕粉，所以藕粉的價格很貴，至少要幾十元一斤。

藕粉中含有的物質，有止瀉和增進食慾的功效，要是拉肚子的話，泡幾次藕喝就能治好，還有食慾不好時，泡藕粉喝，能夠增加食慾，促進消化。

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