外形似白菜，下雪後美味堪比羊肉，人稱「維他命菜」，常吃可抗癌

蔬菜是人們餐飲中必不可少的一種食材；很多的維生素，營養物質都得從蔬菜中才能吸取得到；在以前，人們因為沒錢，所以只能吃蔬菜而很少吃肉，而如今，吃蔬菜已經成為的一種主流；蔬菜營養價值豐富；而來相對來說脂肪低、綠色健康，因此很多想要瘦身的人會首先蔬菜來代替肉類或者米飯麵食；可見蔬菜的營養價值有多高。蔬菜的種類很多，就好比白菜，就都很多種，大白菜，小白菜、娃娃菜等等都是白菜家族中的一種，而且，還有這樣一種菜，它便也是其中之一。

這種蔬菜長得很奇特，外形似白菜，卻附地而長，就像一堆葉子塌在地上，因此人們稱它為「塌菜」；塌菜是白菜家族中的一種變種菜；它的葉柄短平，葉子烏綠、葉片肥厚，卻有點泡皺和刺刺的白毛，一層一層向外生長，中心有少許卷心的傾向；因此它也叫"寶塔烏」，筆者覺得它是集綠葉小白菜、捲心菜於一身的特殊存在。塌菜主要在我國長江流域有種植，是冬春兩季的應季蔬菜。

塌菜主要生長在冬季或者春季；因為塌菜喜歡在寒冷的季節生長，它可耐低溫-8一—10℃低溫生長，而且，對於土壤的適應能力很強，不過如果如果土壤富含有機質、水土肥沃的話，最為適宜；塌菜對於光照的要求還很高，如果經常下雨的話，會使它的品質下降；但是，它怕澇卻不怕霜和雪；被霜、雪打過的塌菜柔軟多汁、糖分增多，品質是最好的，因此，在民間有句農諺叫「雪下塌菜賽羊肉」，可見被雪蓋過的塌菜有多麼的美味。

而且，塌菜還富含大量的膳食纖維，還有各種礦物質和維他命，如鈣、鐵、維生素C、維生素B和胡蘿蔔素等；因此，塌菜也被稱為「維他命菜」。經常食用不僅可以滋陰潤燥，健膚美白，而且，它還具有抗癌作用，特別是對於預防結腸癌有一定的效果。塌菜的做法還可以很多樣，可用炒、燒、煮等方式；在坊間，人們最喜歡和冬筍一起炒；冬筍的清脆爽口加上塌菜鮮嫩清甜，是一道很好的養生菜。各位讀者，這樣的塌菜，你們吃過嗎？

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