給你一瓶啤酒，讓你選擇下酒菜，你會選擇下面哪道菜？

5款豬肉最過癮的吃法，大口吃肉，下酒下飯都嘎嘎香。

給你一瓶啤酒，讓你選擇下酒菜，你會選擇下面哪道菜？

【涼拌手撕豬心】

材料：豬心1個，香菜適量，紫皮圓蔥2/1個，蔥1根，姜1塊，大蒜5瓣，小米辣3個，花椒，大料各3克，鹽5克，雞精，味精各3克，白糖5克，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油2/1湯匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙，麻油適量。

製作步驟：

1. 豬心清洗乾淨，擠掉裡面的血塊。將圓蔥剝去老皮，取2/1個。香菜摘掉根部清洗乾淨，備用。
2. 將清洗乾淨的豬心用刀片成大片，再次將豬心裏面清洗一下。
3. 將紫圓蔥切絲，香菜和蔥切段，姜切片，大蒜和小米辣切末，備用。
4. 鍋內燒水，放入片好的豬心，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮40分鐘，煮至豬心熟透後，取出控水，放涼用手將豬心撕成小條狀。
5. 撕好的豬心放入容器內，加入圓蔥、香菜、小米辣、大蒜末，在放入鹽、雞精、味精、白糖、生抽、蚝油、香油、麻油和辣椒油攪拌均勻即可。

【澆汁白肉配黃瓜片】

材料：五花肉200克，黃瓜1根，香菜3根，大蒜6瓣，小米辣2根，蔥姜適量，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，香油3滴，辣椒油2/1湯匙，白醋2/1湯匙，鹽5克，雞精3克，味精3克，白糖5克。

製作步驟：

1. 準備新鮮的五花肉一塊，將黃瓜、香菜沖洗乾淨，黃瓜切去根部和頭部不用，再切成兩段。
2. 鍋內燒水，下入五花肉，加入蔥姜蒜、花椒、大料和料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火將五花肉煮熟，煮熟後撈出放涼備用。
3. 這時我們將大蒜剝去外皮和小米辣、香菜一起切碎，放入小碗內，在加入生抽、蚝油、香油、辣椒油、白醋、鹽、雞精、味精、白糖攪拌均勻備用。
4. 用削皮刀將黃瓜全部削成薄片，放涼的五花肉也切薄片，越薄越好。
5. 取一片五花肉，上面放上黃瓜片，對摺起來，放入盤內碼好造型，澆上我們剛才調好的碗汁即可。

【尖椒釀肉】

材料：尖椒2個，豬肉末100克，小蔥2段，姜1塊，雞蛋1枚，加鹽5克，雞精3克，味精3克，十三香1茶匙，生抽1湯匙，蚝油2/1湯匙，老抽2/1湯匙，郫縣豆瓣醬1大勺，料酒少許，澱粉適量。

製作步驟：

1. 將尖椒斜刀切成大段，蔥姜切成末，放入盤內備用。
2. 在肉末中放入蔥姜和雞蛋，加入鹽，雞精，味精，十三香，生抽，蚝油，老抽，料酒攪拌均勻。
3. 將調好的肉末塞到尖椒段裡面，兩邊均勻的粘上澱粉。
4. 鍋內放油，油熱下入尖椒段，煎至兩面金黃，撈出控油備用。
5. 鍋內留少許底油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，在放入蔥花炒香。
6. 鍋內注入少許水，下入塞好肉末的尖椒，蓋上鍋蓋，待湯汁收干後出鍋裝盤，撒上少許香菜末和小米辣段即可。

【麻辣雞絲】

【材料】:雞胸肉300克，青椒15克，紅椒15克，大蒜5克，蔥1段，姜1塊，生抽1湯匙，蚝油2/1湯匙，料酒1湯匙，香油3滴，辣椒油1湯匙，麻油1湯匙，鹽5克，雞精，味精各3克，白糖5克。

【製作步驟】：

1. 鍋內燒水，放入雞胸肉，加入蔥、姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中火。煮至雞胸肉熟透。
2. 將青椒和紅椒清洗乾淨，切細絲，大蒜剝去外皮，切末。
3. 將煮熟的雞胸肉，撈出控水，放入盤內，自然放涼，然後手撕成細絲。
4. 將雞絲放入大一點的容器內，加入青紅椒絲，放入蒜末，然後放入生抽1湯匙，蚝油2/1湯匙，香油3滴，辣椒油1湯匙，麻油1湯匙，鹽5克，雞精，味精各3克，白糖5克，攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

【京醬肉絲】

材料：豬肉200克，干豆腐2張，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，香菜適量，大蔥1顆，甜麵醬2大勺，料酒2/1湯匙，雞粉3克，白糖3克。

製作步驟：

1. 將豬肉切成稍寬一點的絲，吃起來口感更佳。
2. 將清洗乾淨的黃瓜、胡蘿蔔和大蔥全部切成絲，放入盤內，備用。
3. 取一張干豆腐放平，上面放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲和香菜。
4. 在干豆腐的一邊捲起，一定要卷結實，不要散掉，然後切斜刀，碼入盤內。
5. 起鍋燒油，油熱放入切好的肉絲，炒至肉絲髮白變熟。
6. 在加入料酒、白糖、雞粉和少許水澱粉，使醬汁呈濃稠狀，倒入干豆腐卷中間即可。

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