冬天，排骨這做法，比吃火鍋還過癮，我家一周燉一鍋，湯都不剩
冬天，排骨這做法，比吃火鍋還過癮，我家一周燉一鍋，湯都不剩
一到寒冷的冬天，不知道大家是不是和我一樣，口味會變重些，就連喝水也喜歡從水瓶里剛倒出的，而不像天熱時要等它涼點再喝，一定要趁熱喝才覺得舒服。飯菜也是這樣，不僅要熱乎，更想來些重口味的，吃出一身汗來才覺得過癮，所以一到冬天，家裡重口味的菜就會相對做得多些。就是想給自己增加點熱量。
就像這道子排，要是在天暖和的時候，我家做得最多的就是糖醋，或者燉湯，天冷，就換了種做法，做成了香辣煲，紅紅火火，香辣夠味，端上桌時還滋滋響著，吃得頭上冒汗，比吃火鍋還過癮，還可以放上自己喜歡的其他食材，這次我放上了雞爪，還加了些山藥和胡蘿蔔，每樣食材都吸足了湯汁，香辣過癮，吃到最後連湯汁都不捨得浪費，用來就米飯吃了，如果你也喜歡這樣吃，快一起來看看具體的做法吧！
【子排雞爪煲】
材料：子排500克，雞爪12個，胡蘿蔔1根，山藥1根，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽1大勺，糖適量，大蔥1段，老薑1小塊，大蒜1瓣，油適量
做法：1、準備好材料後子排剁小段清洗乾淨，雞爪剪去指甲清洗乾淨。
2、子排和雞爪冷水下鍋，加入老薑片和料酒焯水後煮5分鐘。
3、準備好配料，胡蘿蔔和山藥分別去皮後切成小段，山藥放淡鹽水中浸泡下。
4、再把大蒜，老薑，大蔥分別切好，郫縣豆瓣醬大勺。
5、取一鍋，倒入適量油後爆香老薑大蒜和大蔥後放入1大勺郫縣豆瓣醬。
6、炒勻後放入焯過水的子排和雞爪一起炒勻，讓子排和雞爪裹上豆瓣醬。
7、把炒好後的子排和雞爪放入砂鍋中，倒入沒過子排和雞爪的熱水。加入1大勺生抽，大火煮開後轉中小火，慢燉30分鐘。
8、然後把切成小段的山藥放入砂鍋中，一起煮開。
9、等山藥開始變軟加入切小段的胡蘿蔔一起煮3分鐘。
10、然後加入適量糖調一下味就可以熄火了。
11、熄火前，撒入些大蔥的蔥葉就可以了。
12、香辣過癮，越吃越香的子排雞爪煲，恨不得連湯汁都吃光。
【小貼士】：
1、山藥清洗後放淡鹽水中可以去掉粘液而且不會氧化變色。
2、調料中已經有豆瓣醬和生抽，所以不用再加鹽了。
3、胡蘿蔔不用煮很久，所以要最後放入，不然口感不好。
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