你知道嗎？普洱生茶哪一年喝口感最佳

陳化，讓普洱茶「越陳越香」，其原理是茶葉內的茶多酚與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，進而與其他物質聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深、直至變為黃褐色。

氨基酸不但是茶湯滋味的重要物質之一，而且也對茶湯色澤有較明顯的影響，它的含量與茶葉品質呈正相關。貯藏過程中，氨基酸變化呈波浪型曲線；貯藏後，氨基酸總量明顯下降，其組成與比例也發生了明顯的變化。

糖類物質對普洱茶品質有重要的影響。隨著貯藏時間，熱化學作用使茶葉內源物質發生改變，同時此溫度下微生物的活動，分泌各種水解酶，使各種高分子不溶性物質分解為小分子可溶性物質，從而提高了茶湯中可溶性總糖含量。

實驗表明，隨著貯藏時間的延長，可溶性蛋白質的含量均在增加。

茶葉香氣是決定茶葉品質的重要因子，茶葉中芳香物質是多種物質組合的混合體。實驗表明，貯藏一段時間後，茶葉中很多香氣物質消失了，但又檢測出之前沒有檢測出的香氣物質。對於普洱生茶而言，在35度以下貯藏有利於提高普洱生茶的香氣品質。

因此，在良好的倉儲條件，品質優異的普洱生茶，存放時間相對久一些，是有利於後期最佳品飲體驗的。但是普洱茶的存放並不意味著「越久越好」，一般在10至20年，其口感便能達到最佳。

同時，有很多新茶友會問：普洱生茶存放久了會變成熟茶嗎？

答案是否定的。普洱生茶陳放多久都不會變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月。存放時間的長短，與生茶能否轉化成熟茶無關。

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