保健品不是神葯只是食品，並不以治療為目

（原標題：保健品不是神葯只是食品）

實習記者 代小佩

日前，權健自然醫學科技發展有限公司實際控制人束某某等18名犯罪嫌疑人已被依法刑事拘留。此次的「權健事件」引發巨大的輿論海嘯，讓國人的目光再次轉向保健食品行業。儘管此前有報道揭露過保健食品中存在的虛假宣傳，但用全部家當購買天價保健食品導致家破人亡的故事並沒有划上句點。且不論引起人神共憤的權健騙局，就說那些我們日常所見的保健食品真的有宣傳所言的神奇功效嗎？

葡萄籽可以抗癌、抗氧化？

近幾年，平時吃葡萄被我們吐掉的葡萄籽，因商家宣稱其提取物能抗癌、抗氧化、延緩衰老，而被製成各種葡萄籽保健品賣得火熱。小小葡萄籽真有這麼多功效嗎？

先說抗癌，葡萄籽提取物抑制癌細胞的實驗數據不少，但結論前提都寫得很明確——「體外實驗能夠抑制癌細胞」。浙江大學食品科學與營養系教授李鐸解釋說，「體外實驗能抑制」和「體內能抑制」完全是兩回事。「體外實驗」只能說明可以針對特定癌細胞進行進一步研究，目前還沒有任何證據證明葡萄籽提取物能夠在體內抑制癌細胞。

再說抗氧化，中國醫科大學航空總醫院臨床營養科營養師張田告訴科技日報記者，人體細胞每天產生大量氧自由基，它與組織細胞老化密切相關。而葡萄籽中的原花青素是一種天然的低毒性抗氧化劑，經吸收後在體內具有較高的生物學活性，可降低細胞內遊離氧自由基，改善細胞氧化應激狀況。

「長期吃這類保健食品有一定抗氧化作用，但沒有宣傳中說的那麼神。」張田坦言。

中國營養學會營養與保健食品分會副主任委員孫桂菊在接受科技日報記者採訪時表示：「根據國家規定，保健食品有27種功能，其中包括抗氧化。如果某款保健食品經過批准具有抗氧化功效，那麼是可以宣傳這個功能的。如果沒有經過審批的普通食品，根據食物成分即便可能有抗氧化功能，也不能宣傳。」

實際上，原花青素廣泛存在於植物的皮、殼、籽中，比如葡萄籽、蘋果皮、花生皮、蔓越莓中。張田說，正常人保持均衡的飲食就行。無論何種營養素，在人體內過多或過少都不好。

膠原蛋白讓皮膚更有彈性？

除了葡萄籽，對膠原蛋白抱有執念的人也不在少數。

膠原蛋白是一種蛋白質，是皮膚保持張力和彈性的「秘密武器」。遺憾的是，隨著年齡增長，膠原蛋白的合成會逐漸減少，皮膚也會跟著起皺、變鬆弛。於是，人們試圖通過口服膠原蛋白類保健品向皮膚皺紋宣戰。

膠原蛋白是由3條α多肽鏈構成的三股螺旋結構，分子結構十分穩定，不利於人體直接吸收。此前有研究指出，水解膠原蛋白更易被人體吸收，比如膠原蛋白肽，它的氨基酸鏈較短、結構小。「從理論上講，小分子肽類比未水解的蛋白質更易被吸收。」孫桂菊說。

那麼，口服水解膠原蛋白究竟能否改善皮膚狀態呢？「這不是非此即彼的事，很難明確回答『是』或『否』，因為生命科學本身就非常複雜。以一款葯為例，對這個人有效，未必對另一個人有效。」孫桂菊強調，若是國家已批准的具有祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分、改善皮膚油分作用的、帶有藍帽子標誌的，就可以宣傳具有該項美容功能。沒有經過批准的，只能按普通食品賣。

拋開「吸收」問題，是否有必要服用膠原蛋白類保健食品本身就值得考量。張田告訴記者：「膠原蛋白屬於非優質蛋白。」儘管有研究稱，膠原蛋白的美容功效在小鼠等動物身上得到驗證，但人體和這些動物不可等同。

更重要的是，皮膚的總體情況取決於機體的整體營養狀況及外界環境等因素，不是僅靠吃膠原蛋白能解決的問題。「維生素C是合成膠原蛋白的重要元素，膠原蛋白中的羥脯氨酸和羥賴氨酸的合成離不開維生素C。」張田告訴記者，營養的消化吸收存在木桶效應，如果其他營養元素缺乏，服用膠原蛋白的效果也不會好。

實在要補充膠原蛋白，也得把握「度」。「建議每天攝入的膠原蛋白控制在5克以內，吃多了不僅浪費，還會造成肝腎等代謝障礙。」張田說。實際上，公認的護膚「聖經」是做好防晒，防止紫外線損傷皮膚造成膠原蛋白的斷裂。

白藜蘆醇能預防心血管疾病？

上世紀90年代初，人們發現法國人日常飲食中常有高脂肪高膽固醇的食物，但心血管疾病發病率卻相對較低。於是推測，葡萄酒中的白藜蘆醇在其中扮演著關鍵角色。自此，白藜蘆醇便「火」得一發不可收拾。被商家宣傳為具有「抗衰老、可預防心血管疾病」等效果的「神葯」。

「白藜蘆醇是多酚類化合物，又稱為芪三酚，存在於花生、葡萄（紅葡萄酒）、虎杖、桑椹等植物中。」張田說。

四川省人民醫院藥學部主管藥師邊原曾對媒體表示，白藜蘆醇不但不是藥物，而且它的所謂抗氧化功效還未經人體試驗證實，是否對人有作用還是未知數。「在動物試驗和體外細胞試驗中，科學家確實發現白藜蘆醇有一些『有效』的結果，如抗癌、長壽等作用。然而要說白藜蘆醇『對人有用』還為時過早。」邊原解釋，首先，細胞、動物和人類不同，在細胞試驗中顯示「有效」並不意味著一定對人體有效。其次，細胞和動物試驗中所需要的「有效劑量」跟人們能從食物中獲得的劑量相差極大。

2014年，科學家對人體攝入白藜蘆醇的水平及各種慢性病導致的總死亡率進行研究分析，結果發現，膳食攝入白藜蘆醇和長壽、炎症、癌症以及心血管健康並沒有明顯相關性。所以，綜合來看目前並沒有足夠證據認為白藜蘆醇對人體有好處。

孫桂菊說，保健食品的27種功能中沒有「軟化血管」「抗衰老」的功能，因此不可輕信宣傳具有這些功能的保健食品。

保健食品並不以治療為目的

無論如何，有一點毫無疑問：保健食品不是藥品，不能治病。遇到聲稱能治病的保健食品，可以斷定為騙子無疑。

在孫桂菊看來，無論把保健品奉為神葯還是談保健品色變，都是因為缺乏對保健品的基本判斷：保健品是食品，不是藥品，不以治療為目的。她始終強調理性對待保健品，不要刻意誇大它的作用，也不能一棍子將它打死。

「很多人問我保健食品有什麼用，我會反問『你希望它有什麼用』？如果把它當成藥品，當然就沒有用了。」孫桂菊表示，對保健食品形成兩種截然相反的態度與保健食品行業的銷售方式和誇大宣傳不無關係。

「如果飲食均衡，其實沒有太大必要使用保健食品。」張田說，想要美容或調解機體功能可以適當服用保健品，但要保證產品正規，且按推薦劑量吃。此外，要關注保健食品中的成分及含量，防止服用的營養素有重疊造成某種營養素過剩。

通過感知身體或精神狀況，或者去醫院營養科做評估，可以判斷身體缺乏何種營養素。張田建議，購買保健食品時要認準保健食品批號，選擇大品牌，帶有藍帽子標誌的通常比較靠譜。

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