家家都吃雞精，雞精到底是什麼做的呢？很多人搞錯了，正確認識它

很多人說只吃雞精，不吃味精，我也是醉了，這篇文章就很好的說清楚了

家家都吃雞精，雞精到底是什麼做的呢？很多人搞錯了，正確認識它

大家都知道，鹽是百味之首，許多菜品只要加了鹽，就能激發食材本身的鮮味，所以幾乎做任何菜都離不開鹽。不過現在的調味料種類越來越豐富，雞精就是我們特別常見的一種調味料，它能給菜品提鮮許多，所以基本上家家戶戶都備有雞精。家家都吃雞精，雞精到底是什麼做的呢？你真的了解嗎？

許多人會認為，雞精之所以叫做雞精，那它裡面肯定加有雞肉的成分吧？其實雞精和雞肉一點兒關係都沒有。雞精的主要成分就是谷氨酸鈉，另外還有核苷酸、食鹽、香精和一些助鮮劑。而核苷酸恰恰就有雞肉的鮮味，因此才被稱為雞精。

雞精是一種多複合的鮮香調味料，其主要成分谷氨酸鈉，就是咱們平時所說的味精，它也是蛋白質的主要成分，許多食材中都含有谷氨酸鈉，只不過含量很小。而谷氨酸鈉這種物質，在海鮮類食材中含量較高，它是由一位日本的科學家提煉出來的，並被應用到調味品中。

谷氨酸鈉也就是雞精的主要成分，適量食用是完全無害的。不過當谷氨酸鈉遇到高溫，溫度高於120度時，就會變成焦谷氨酸鈉，這種物質也是無害的，只不過已經完全失去了鮮味，起不到提鮮的作用了。這也是為什麼大家炒菜的時候，要最後加味精和雞精的原因。

谷氨酸鈉具有鮮味，不僅僅只有雞精中有，還存在於許多食材中。比如糧食釀的酒，醬油、生抽，其中都含有谷氨酸鈉，這也是它們味道鮮美的原因。雞精雖無害，但不易大量食用，其中鹽分含量較高，老人、小孩和孕婦，都不宜過多吃雞精，高血壓患者也不適合吃雞精。

許多人傳言說吃雞精和味精有害健康，其實是沒有科學依據的，不然雞精也不會被批准上市，而且這麼多人都在吃。雞精的主要成分只不過是谷氨酸鈉和一些增香提鮮劑，主要就是給菜品增香提鮮用的，醬油、生抽是同樣的道理。大家在使用的時候，掌握用量，合理使用，就是健康的。看完這些，相信你對雞精已經有了全新的認識吧？所以也請正確認識雞精。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！