不管炒什麼肉，不要用澱粉腌制了，換成它，炒出的肉鮮嫩入味

隨著人們生活條件一天天變好，肉類變成了人們餐桌上的常客。不管時候豬肉、牛肉、羊肉等肉類都有營養豐富，肉質鮮嫩的特點。所以我們為了滋補身體少不了吃一些肉類。肉的吃法有很多，最常見的做法就是炒肉了。不同的人有不同的炒肉習慣，而且做出的味道也不盡相同。

炒肉雖然看似簡答，但是有的人炒出來鮮嫩入味，有的人炒出來肉又老又不入味。其實和我們炒肉之前的一個步驟有很大的關係。我們有時候為了讓肉鮮嫩入味，都要提前把肉腌制一下。很多人都習慣用澱粉腌制，其實大廚級別的人都不用澱粉的，換成它，炒出肉鮮嫩入味，非常好吃。下面小編就給大家分享一些炒肉的技巧吧，我們以炒豬肉為例。

1.首先將買回的豬肉洗乾淨，然後切成薄片，放入清水中浸泡20分鐘，泡出血水即可；

2.豬肉浸泡完成後，把豬肉片兒撈出來，水分瀝干，然後放到一個小碗中，磕入一個雞蛋清，再加入適量花生油，攪拌均勻；

3.在肉片裡面再加入適量的料酒，食鹽，攪拌均勻，一定要順著同一個方向攪拌，然後腌制半個小時；

4.把洋蔥，辣椒，清洗乾淨，切成塊兒，大蒜切成片，放在一旁備用。

5.熱鍋涼油。等油溫到了八成熱的時候，就可以倒入肉片。煸炒至出油變色後盛出備用；

6.鍋中留有底油，下入蔥姜蒜炒出香味後，下入辣椒和洋蔥炒至斷生，然後下入炒好的豬肉片一起翻炒，加入適量的食鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

不管炒什麼肉，腌肉的時候，別用澱粉了，換成蛋清和花生油腌制，這樣炒出的肉鮮嫩入味。關於炒肉的幾點技巧也給大家分享完了。看完文章覺得實用的話別忘了收藏，希望可以幫到您！

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