這樣做豆腐又香又入味，冬季下飯的一道好菜，一口一個鮮香多汁！

肉末釀豆腐，鮮嫩滑香、營養豐富，是很多人喜愛的菜肴。但我們在做釀豆腐的時候，總覺得不夠入味兒，其實，想要釀豆腐更入味兒，更好吃，是需要一定的技巧和耐心的。

要做好這個菜，需注意以下幾點： 第一，豆腐的選擇。不能選用什麼內脂豆腐等非常嫩的豆腐。 第二，肉餡的調味要正好，不能過咸，也不能太淡。 第三，挖出的豆腐不要扔了，加入肉末中，使肉餡更為軟嫩好吃。 第四，豆腐四面都煎下，有餡的一面先煎。最後一步，小火燜十來分鐘不要省略，這一步我認為是豆腐好吃的關鍵所在。

準備材料：豆腐，肉末，薑末，蔥花 ，鹽，醬油，酒，水澱粉

做法： 1.豆腐切成方塊。

2、用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。

3、豬肉餡中放入生抽，澱粉、蔥花薑末適量，料酒、鹽適量，並且把掏出的豆腐也一起放入肉餡中攪拌均勻。

4、將攪拌均勻的肉餡放入掏空的豆腐里。

5、熱鍋冷油，將豆腐帶餡的一面朝下先煎至金黃。

6、再翻面，將兩面都煎至金黃。

7、側面也煎下。

8、加水，水中放少許醬油，大火煮開後，轉小火，大約十分鐘左右，收汁即可。

9、出鍋後，擺放好豆腐，鍋內的湯汁用水澱粉勾芡一下，淋在豆腐上面，撒蔥花，盤子有點深，湯汁看不到了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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