搶著吃的「果中聖品」！富平好柿餅，咬一口，軟糯流心，入口即化
「霜露沉降，柿紅熟落」
初冬時分，又到了吃柿餅的好時節
咬一口軟糯的果肉
甜絲絲的柿霜入口即溶，沁人心脾
尤其是鼎鼎大名的富平柿餅
個大、霜白、肉紅
「甜如蜜，軟如棉」
這口冬日裡獨有的香甜
非富平柿餅莫屬！
好不容易盼到12月，
富平柿餅歷經50多個日日夜夜的自然上霜終於口感達到記憶中的味道。
雪白的柿霜、討喜的橘紅色果肉
，心急咬下一口，柿霜瞬間化開，撕開金燦如膠的果肉能看到
晶瑩的流心
，讓人唇齒難忘，這便是陝西富平吊柿餅的美妙滋味！
Q軟香甜，咬一口，甜蜜溏心瞬間裹滿整個口腔。
無論你愛不愛吃柿子，凡是嘗過的，都會忍不住拍案叫絕！
富平柿餅好味道
富平柿餅的美味，從古至今，從國內到海外都是非常有名的。
2001年富平被評為
「中國柿鄉」
，2008年富平柿餅被評為
「國家地標產品」
。
富平柿餅
以軟糯香甜的口感備受海外市場的喜愛，成為不少外國人的可口甜點。
其實，柿餅的製作方式也不是什麼秘密， 但離開了富平，就做不出那個味道了。
這是因為，
富平，有上好的柿子
。
得益於富平優越的地理位置，年平均日照2472小時，光照充足；225天無霜期，利於柿餅的脫澀風乾；丘陵地貌晝夜溫差大，土壤肥沃。
與常見的柿子不同，富平柿子
個頭小，外形橢圓，一頭略尖
，吃起來皮薄肉厚、汁多無籽、甜蜜入心！甜度高最適合製作柿餅。
天然吊曬製成的富平柿餅，咬下第一口之後，
便能看到通紅的晶瑩的果肉如流心一般淌出
，它的果肉很軟也很糯，吃起來有嚼勁。
農家手工工藝，自然掛霜
每年霜降以後，當地農戶就會開始採摘，從深秋到隆冬，富平柿餅不同於普通柿餅放在地上晾曬，
而是懸掛於空中自然掛霜
。
這時候渭北平原有了一道新風景，家家戶戶門前的柿子簾，陽光灑上來，通紅明亮，耀眼奪目。
其實製作柿餅完全可以用烘乾機，但是烘乾機里沒有太陽的味道。
這裡的制柿老匠人
堅持遵循古法
，
採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜...12道手工工藝一樣不能少，48天自然掛霜一天也不能少。
自然吊曬48天，每天翻動3～4次，
使果實曬均、曬勻、曬透。
在陽光和空氣的作用下，飽滿的柿子逐漸失去水分，變得乾癟，但也鎖住了糖分和養分。
捏心
，這是為了讓果肉
柔軟，組織溶化，柿餅才會變得外韌內軟，柿霜也更容易析出。
從選果到上霜，柿餅的製作需要
耗費一個多月的時間
，200g重的大柿子，只能做出40g的柿餅。
一口咬下去，先是柿霜在溫熱的唇齒間融化開，隨後嚼到軟糯甜蜜的果肉，
香軟糯不粘牙，甜而不膩剛剛好，微微流心的口感
讓人忍不住想歡呼！
柿餅好吃還養生，怪不得惹人愛
柿餅除了直接食用，還可以自制一壺
秋冬潤顏柿餅茶
，柿餅的甜、潤都溶解到了這暖紅色的茶里。
當然
柿餅粥、蒸柿子、柿子拌蘿蔔
也是秋冬養生佳品。
柿餅里的含有一種
鞣酸
的物質，隨著水分的蒸發，有些柿餅的果肉中，可能會看到一些細小的黑色顆粒。
不用擔心，這些其實是柿子的假種子，可以直接食用。
如果柿餅澀的話是皮澀，柿餅肉絕對不會澀的也是因鞣酸的原因，您只要放入冰箱冷藏幾天就沒澀味了。
溫馨提醒
：咬一口有溏心，軟糯香甜，怎麼能不愛呢。但是柿餅再好吃，每次也不宜多吃，糖尿病、貧血嚴重者不建議使用。
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