以形補形，行不行？

養生 01-09

「以形補形」，即用與人體臟器或組織形狀類似的食品補養身體。類似的說法有「以臟補臟」「吃什麼補什麼」，在民間流傳很久，一般多是用豬、羊的內臟來補益人體的內臟。其他的如以血補血、吃核桃補腦、喝骨頭湯壯骨（補鈣）、吃豬皮養膚等。

千百年來「以形補形」一直被廣泛應用，在百姓中根深蒂固。隨著西方醫學的進入，特別是營養科學的發展，對「以形補形」的滋補方法爭議不斷。

支持者以古代醫書記載為由，認為是人體和動物同一器官的組織結構相似，進食後可以補充相應器官，促進組織修復。反對者則稱之為「荒謬的食補」。

以形補形的現代剖析

核桃補腦

有幫助有實據

核桃仁的形狀很像人大腦的外觀。按照以形補形的理論，核桃應該可以補腦。事實上，從現代營養學分析和實驗研究，核桃的確有這樣的功能。核桃仁含有大量的不飽和脂肪酸，其有 71%的亞油酸、12%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素。不飽和脂肪酸，能改善腦血管彈性，促進神經細胞的活力。亞麻酸在人體能轉化成俗稱「腦黃金」的 DHA，是胎兒、嬰幼兒大腦發育所需要的重要脂肪酸。核桃補腦的另一種重要營養物質是磷脂，它可維護細胞的正常代謝功能，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。

牛鞭壯陽

沒依據有需求

男人吃什麼可以補腎壯陽？在「偉哥」出現之前，最知名的恐怕還是動物鞭類，如牛鞭、狗鞭、鹿鞭。這種觀點可謂根深蒂固。

牛鞭是公牛的生殖器官，卻不含雄激素。即使雄激素進入人體消化道，在肝臟代謝轉化後就失去了作用。

雖然牛鞭壯陽沒有營養學根據，但有時卻真有效。由於男性性功能是一個複雜的生理過程，涉及心理、神經、內分泌、性器官等多個因素。通過吃牛鞭，可能從心理上受到鼓舞，產生「堅持必有效」的心理暗示，從而克服心理障礙，促使性能力得到改善與提高。

「以形補形」歷史悠久

這種以動物臟器來調補身體的方法，來源於古代中醫治療學中的飲食療法。

早在秦漢時期的《神農本草經》就收載了數十種動物臟器藥物，如主目熱赤痛的鯉魚膽等。

漢代張仲景的《傷寒雜病論》中，應用獺肝、牛肚、羊膽等動物臟器治療急性熱病、豬膚湯治少陰下痢、白通加豬膽汁湯急救下痢等的記載，確實獨具匠心，膽識過人，堪稱最早創立動物「以臟治臟」療法的先驅。

唐代孫思邈最早提出用豬肝治療夜盲（維生素 A 缺乏病），用羊的甲狀腺防治單純性甲狀腺腫大，這比歐美用此法要早 1200 多年。

元代忽思慧的《飲膳正要》創製了大量葯膳合一、療效卓著的動物臟器食療方劑。

明清時期臟器療法更為普遍。《本草綱目·獸部》中有比較明確的「以臟補臟」方劑，如豬腦治「風眩腦鳴」，豬骨髓能「補骨髓，益虛勞」等。至此，臟器療法以其醒目的名稱，獨特的風格，躋身於醫苑，成為深受醫家和群眾喜愛的一種較好的食療方法。

對「以形補形」的評價

古代樸素的類比思維派生出的滋補養生、食療方法，在食物貧乏，科技落後的歷史時期的確起到一定療效，或是通過心理暗示產生積極效果，所以在民間流傳、應用並保留至今。相信未來會繼續流傳下去。

以形補形是中國特有的飲食文化，不能用單一的實證研究來評價它。某些特定的食物經實驗研究有一定科學根據，可以參考。

如果一定要以形補形作為食補，必須遵循以下幾個原則:

●確有現代營養學依據才可採用，如核桃補腦、豬肝補血。