經典又家常的下飯菜，簡單快手促食慾，雖是素菜但比肉都好吃

最近真是忙的不可開交，每天醫院、家裡兩頭跑，身體感覺疲累之餘心裡還算是有點高興，如果不是我媽住院，我們兄妹幾個應該是很難碰面的，這次大家照顧老媽的同時在家小住，每天我負責做飯，他們負責照顧老媽，空閑的時間大家都在醫院陪老媽聊天，講真，有時候覺得醫院也沒那麼讓人覺得壓抑了，很多時候、很多事情，換個心境反而變得不一樣了，凡事心態很重要。

家裡兄妹幾個都在不同的地方生活，久而久之大家生活習慣也變得不一樣了，我家不怎麼能吃辣，重慶的倒是無辣不歡，每次做飯我都要想一想，這口味重的菜做點什麼好呢，平時不怎麼吃所以做起來好抓瞎，好在他們要求不高，說做點簡單的就成，炒個辣椒也都可以，好，炒辣椒也不難，就做經典又家常的下飯菜吧，虎皮青椒絕對能算一個，並且也不難，以前在家老媽也經常做，每次都是辣的鼻尖冒汗還要吃，這酸辣的口感真是太爽了，停不下筷子，胃口不好的時候來一份太適合不過了，保你胃口大開，食慾大增。

食材：青椒、生抽、醋、白糖

配料：油、鹽、大蒜

做法：1、青椒去蒂去籽，用鹽水清洗乾淨，辣椒要用肉厚皮薄的才好。

2、青椒用刀壓扁待用，這樣炒的時候才會入味快，熟得快。

3、鍋放油燒熱，中小火煸炒青椒，用鍋鏟時不時輕輕按壓青椒，使之均勻受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋，微微發焦。

4、青椒推到鍋邊，用鍋里余油煸香蒜末。

5、用生抽、白糖、醋、鹽調成醬汁，淋在青椒上，兜炒幾下入味，然後慢慢收湯汁，待湯汁濃稠到滿意程度關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 青椒要選肉厚皮薄的來做虎皮青椒，如果不怕辣可以不去掉青椒籽，這樣吃起來酸甜香辣更夠味。

2、 喜歡辣一些口感的不妨試試用杭椒，味道也很驚艷哦。

3、 青椒壓扁後再下鍋更容易讓表皮受熱均勻和炒出好看的皺紋，炒青椒一定不能大火，要中小火一邊按壓一邊慢慢煎炒，油可以適量多放一些。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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