想要香腸紅潤誘人，缺了它可不行，只需一點點，就能大大激發食慾
每年的冬月開始，不少人家就開始準備一種極具特色的傳統美食——臘腸，臘腸其實也是香腸的一種，在臘月前後，天氣十分寒冷，因為臘腸在灌裝後需要經過一段時間的晾曬，才能進行烹飪食用或者儲存，所以這個時期是最利於臘腸的製作，和眾多的腊味肉品一樣，這種美食之所以被稱作臘腸，其實也是這個緣故了。
在過去製作臘腸，可能單純的是為了儲存肉類，而現在我們對於臘腸的需求，那就純粹是為了它的美味了，不僅市場上能買到多種口味的成品臘腸，就連家門口的肉鋪也有加工製作臘腸的增值服務，大家會不自覺的感到：自己親自挑選的肉品和親眼看到的製作過程後，吃起來會更加美味和放心，所以，現在更多的人會選擇半自製方法來製作臘腸，做好後只需要回家晾曬即可，簡單又方便。
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但是，如果你是個在吃方面追求更高，或者更加挑剔的「吃貨」，那麼親自製作就是更好的選擇，而且目前也有相當的人群在這個時期來親手製作臘腸，不過，對於沒有經驗的「吃貨」來說，自製臘腸雖然看起來十分簡單，但是要想做出好看又好吃的臘腸，也是有一些小技巧的哦！
【腸衣的選擇】
製作臘腸需要用到腸衣，目前市面上的腸衣有豬腸衣和羊腸衣兩種，一般製作臘腸需要用到較為粗一些的豬腸衣，而羊腸衣則多用於製作較小的香腸。
豬腸衣在購買的時候也要注意，有些商家會將其分類，以標號來分成5-12號，號越大說明腸衣越粗，這個根據個人喜好來選擇就行。
【製作過程和方法】
買來的腸衣要將里外都充分的洗凈，然後泡在清水中備用
製作臘腸最好用豬五花，或者將肥瘦比例控制在一比一左右，太瘦做出來的口感會很柴，太肥則會顯得十分油膩，肉洗凈後，切成片或者條就可以了，切成片的話不需要太薄
接下來準備配料：鹽、白糖、白酒，這三種配料分別按照每十斤肉150克的比例來放，還有一種配料得特別說明一下，那就是——紅曲米粉，那個紅紅的粉末就是
臘腸的紅潤誘人靠的就是紅曲米粉，它是一種用紅曲米研磨的「色素」，不僅十分的健康，而且還具有一定的營養價值，所以這個我們可以放心的來用，需要的用量按照每十斤肉6克就足夠了，多放的話，顏色太深也不好看了，使用之前需要用白酒將其化開，這樣能散布的更加均勻哦！
然後將所有的配料倒入切好的肉中，充分攪拌均勻後就可以準備灌裝了
灌裝需要用到灌腸器，這個很容易買到的，或者買腸衣時就帶有的，還得準備一些棉線
腸灌起來就更簡單了，將灌腸器裝入拌好的肉，然後套上腸衣，打結後將肉灌入腸衣中
灌好一根腸後，將其分成若干等份，用棉線繫緊，還有，千萬不要忘了用牙籤在灌好的腸上扎一些小孔，便於在晾曬的時候排氣和排去水分
全部完成後，拿到通風處晾曬5天左右就可以了，不能晾的太干，那樣口感會不太好，吃的時候只需要用鍋蒸15分鐘左右，然後切成片，到這裡，香濃美味的原味臘腸就做好了
怎麼樣，自製臘腸是不是也挺簡單的，圖片雖多，但只是為了能夠詳細介紹，製作起來要比想像的更方便呢！如果喜歡的話，那就收藏、分享出來吧！抽時間做一些，讓家人和朋友嘗嘗你親手製作的美味臘腸吧！
