天太冷了！出門必捂的嚴嚴實實，整張臉也只露出一雙眼睛，如果有特異功能，眼睛也會捂上，省得那長長的眼睫毛上掛上一層白霜。這麼冷的天，一餐香辣可口的飯菜成了渴望。隨著對幽門螺旋桿菌的認識越來越清晰，外面的飯菜，我吃的是越來越少，自己動手的日子是越來越多，成了我的生活日常。

把自己裹成了皮球，逛菜市場，挑選蔬菜，過重，掃碼付錢，回家。這成了我的日常必備的功課，簡直就是千篇一律雷打不動。有時我都羨慕我自己，怎麼可以這麼「自律」。天冷，水煮菜就成了首選，吃習慣了水煮肉片水煮魚，就換個花樣，給家人做上一大鍋水煮豆皮芽菜，肉雖沒多放，但照樣可口下飯，吃完從頭暖和到了腳趾頭，比戀人的擁抱還溫暖。來，做法分享給你，咱們在冬天一起製造溫暖。

【水煮豆皮芽菜】

【食材】：肉末150克、豆皮3張、黃豆芽菜200克、香芹兩棵、蔥姜適量、八角1個、花椒1小撮、郫縣豆瓣醬1大勺、醬油少許、白糖1小勺、油鹽適量。

【具體做法】：

1、豆皮切細條狀待用。有的地方叫千張，也有人叫它豆腐皮，都是同一種食材。

2、坐鍋，燒開水，水開後把豆皮放下去，焯燙兩分鐘後撈出。

3、黃豆芽菜洗凈，同樣過開水中焯燙一下撈出待用，焯水的目的一是去除其生味兒，再者方便後面操作。

4、熱鍋涼油，炸香八角和花椒，再煸炒半肥半瘦的豬肉末，出油後，加郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再加蔥姜繼續炒出香味兒。

5、調入少許醬油，翻炒均勻，添加清水，加白糖，燒開後繼續燒上幾分鐘讓湯底入味兒。

6、倒入焯過水的豆皮和豆芽菜，調入適量鹽，略煮。

7、香芹洗凈切長段，放進鍋中，至香芹變色，關火。

香辣可口，芽菜鮮嫩爽脆，豆皮香辣入味，香芹的加入，給這道菜提了不少鮮味，有湯有菜，熱熱乎乎，吃了煞是舒坦，渾身舒坦。

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