潤腸通便、降壓又減肥必吃紅薯！但這種紅薯不能吃！有毒會致命！

冬天一到，街邊賣紅薯的小販就多了起來，那誘人的香氣，讓你每次路過都忍不住買上一個吃。

不知道你發現沒有，烤紅薯基本上用的都是紅心紅薯，白心、紫心的紅薯少有拿來烤制的。

這是為什麼呢？這些紅的、白的、紫的薯，在營養上又有什麼不同？

其實，不管是紅薯，還是紫薯、白薯，都屬於甘薯家族。甘薯，又名地瓜、山芋、番薯等。

1吃甘薯，給我們帶來的好處

甘薯類食物，雖然貌不驚人，但營養豐富。既能做主食，又能做蔬菜。

碳水化合物豐富

澱粉含量多，使人有飽腹感。能替代一部分主食，並且帶來的熱量會比精白米面更少。

因此，用甘薯類食物替代一部分主食，能減少熱量攝入，有助於控制體重。

含有大量膳食纖維

甘薯類食物中含有大量被稱為「第七營養素」的膳食纖維，能夠刺激腸道，有潤腸通便的作用。

維生素C含量高

相比其他主食，甘薯類的維C含量明顯更為豐富，甚至還高於大部分根莖類、茄果類蔬菜。適當吃甘薯，有利於補充維C。

高鉀低鈉

甘薯類食物還含有鉀、鎂、銅、鈣等十餘種微量元素，特別是鉀的含量比較高，鈉的含量又不多，是典型的高鉀低鈉食物（可保護心血管、有助於控制高血壓）。

可以說，每天適當吃點甘薯，還是有利於身體健康的。最重要的是，人家還便宜又美味啊~

2各色甘薯，各有所長

根據顏色的不同，可將甘薯分為白薯、紅薯(顏色偏橙/黃的也屬於此類)和紫薯3個類型。

它們都含有上文所說的優點：含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鉀元素和維生素C，不過，在這些營養價值上，它們還是略有差別。

白薯

主要特點：

? 澱粉含量高，糖類含量相對較低；

? 特別頂飽，吃白薯時，注意主食更要相應少吃；

? 口感有點干，不那麼甜；

? 不太適合烤著吃，蒸煮的口感會好些。

除此外，白薯的胡蘿蔔素含量較低，基本不含花青素。就營養和口感來說，白薯略低於紅薯和紫薯。

紅薯

主要特點：

? 澱粉少，糖含量較高；

? 吃起來不幹，口感綿軟；

? 味道香甜，不管是蒸煮，還是烤制都特別好吃。

另外，紅薯還含有豐富的類胡蘿蔔素，其中 β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，對保護視力、預防夜盲症有一定好處。

（薯肉的顏色與類胡蘿蔔素的含量有關，顏色越黃類胡蘿蔔素含量越高。）

紫薯

主要特點：

? 澱粉少，蛋白質含量是三者最佳；

? 甜度和口感，介於白薯和紅薯之間；

? 不適合烤制，蒸煮和做成甜點是比較好吃的做法。

? 價格相對較貴。

近年來，紫薯受到了人們的熱捧，主要是因為它含有很多的花青素（也是紫薯顏色來源）。

不過，花青素雖然被證實有很強的抗氧化性（能抗衰老等），但是吃到人體內，它是否還具有此項作用，尚無實驗證實哦。

總之呢，儘管紅薯、紫薯及白薯在營養上略有區別，但並不存在「哪個更好」這麼一說，挑自己喜歡的，就好~

3每天能吃多少甘薯呢？

根據《中國居民膳食指南》的推薦：建議每人每天攝入薯類50～100g。

100g差不多就是半個巴掌大的甘薯。

另外，雖然烤紅薯味道很香、很好吃，但還是不建議經常吃。建議甘薯類食物，最好以蒸煮的烹飪方式，營養保留會最完整。

除了量外，吃甘薯類食物，還需注意：

1、表面有黑斑的甘薯慎買。

因為有可能得了黑斑病。

感染黑斑病菌後，甘薯不僅表面會長出黑斑，而且會排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇（加熱也無法去除）等，人吃了會中毒，甚至死亡。

當然，也不是所有長黑斑的甘薯都是得了黑斑病，還可能是黑痣病，這種甘薯倒是可以吃的。

區別方法是：

黑痣病只會在薯皮，而黑斑病是凹陷的黑斑還侵入了薯肉，聞著還有苦味。削皮，看薯肉黑不黑，就能判斷了。

2、空腹慎吃甘薯

腸胃功能弱的人，不建議空腹吃甘薯，以免刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。

另外，由於甘薯易產氣，因此胃潰瘍、胃酸分泌多的人要少吃。

不管是直接蒸煮，還是做成甜點，甘薯軟甜可口，怎麼做都好吃，冬日裡，手捧一甘薯細啃，嘴暖、手暖，心裡也暖~

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