世界上最老的麵包 距今1萬4千4百年！

沒人會低估麵包的重要性，但事實上，麵包的歷史遠比人們之前認知的還要早。哥本哈根大學考古研究小組在約旦的黑沙漠地區發現了【世界上最老的麵包】，距今14400年。6月12日，研究人員對其年代進行了核定。

麵包發現地點的石制凹陷結構體

考古學家在約旦東北部遺址的一個石壁爐中發現了可追溯至14000多年前的麵包屑。研究人員認為此次發現的麵包看上去像扁麵包。經過分析，發現這塊麵包是用大麥、單粒小麥和燕麥等野生穀物製作而成。

在此之前，人們認為最古老的麵包屑來自於約9000年前，這些麵包屑明顯早於這一年份，而且要遠早於農業出現之前。通過這些發現，研究人員相信種植穀物可能助力人類從單純的狩獵時代向耕種時代過渡。

阿里·沙克伊特爾（Ali Shakaiteer）及阿瑪亞·阿蘭茲·奧泰格（Amaia Arranz-Otaegui）博士

來自哥本哈根大學的博士阿瑪亞·阿蘭茲·奧泰格（Amaia Arranz-Otaegui）表示：「本項研究中分析的24份殘留物表明，大麥、單粒小麥和燕麥等馴化穀物的野生原種在烘焙前要經過研磨、篩分和揉捏等工序。」

「這些殘留物與在歐洲和土耳其的幾處新石器時代和羅馬時代遺址中所發現的未發酵扁麵包非常相似。所以我們現在知道，早在農業出現之前，類麵包產品就已生產出來了。」

研磨球果塊莖試製麵粉

阿蘭茲·奧泰格博士表示，製作麵包的過程包括「研磨穀物及球果塊莖製作細麵粉，然後將麵粉與水混合製作成麵糰，最後將麵糰放在壁爐的熱灰燼中或熱平石板上烘焙。」

古人最理想的一頓美食就是【最古老的麵包】配【最古老的乳酪】。

遺址現場發現的類麵包產品的顯微鏡圖像

最古老的固體乳酪殘渣有3200年歷史，可追溯至公元前13世紀。這塊乳酪殘渣在古埃及首都孟斐斯市市長塔米斯（Ptahmes）的墓中發現。

考古學家在一個破碎的罐子中發現殘留物，將其描述為「凝固的白色物質」，並提取了幾毫克樣本進行分析。樣本分析幫助化學專家確定這一「凝固的白色物質」就是一種固體乳製品，由牛奶與綿羊或山羊奶混合製成。

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