這魚沒刺口感超嫩滑，蒸煮煎炒煲湯樣樣行！

巴沙魚肉質細膩、味道鮮美，含有豐富的維生素和鈣質，是很多人吃魚的首選！不僅如此，重點是它幾乎沒有刺，省去了很多不必要的煩惱～

作為龍利魚很好的替代品，它的價格較為低廉，但美味程度卻完全不輸給龍利魚，口感幾乎一模一樣！如果你擔心買不到真的龍利魚，不妨試試巴沙魚哦～

1

彩椒巴沙魚

by 微體兔

·主料·

巴沙魚｜200g

青彩椒｜60g

紅彩椒｜60g

黃彩椒｜60g

·輔料·

蔥｜1根

蒜｜5瓣

蛋清｜10g

水澱粉｜12g

鹽｜1茶匙

番茄醬｜1湯匙

白鬍椒粉｜1/2茶匙

百里香｜1g

·做法·

1.巴沙魚切片，彩椒去瓤切小塊，蔥切末，姜壓扁後切末。

2.巴沙魚中放鹽1/2茶匙、蛋清，抓勻上漿，加入水澱粉後繼續上漿。

3.煸香蒜末，放入番茄醬、百里香，倒入巴沙魚炒至斷生。

4.加入彩椒，用鹽、白鬍椒粉調味，炒勻後裝盤撒上蔥花即可。

2

番茄巴沙魚豆腐煲

by 董小廚2012

·主料·

巴沙魚｜200g

豆腐｜1塊

西紅柿｜1個

·輔料·

香蔥｜1小把

蒜｜3瓣

橄欖油｜適量

料酒｜1湯匙

胡椒粉｜1/2茶匙

番茄醬｜1湯匙

淡味醬油｜2茶匙

鹽｜適量

·做法·

1.豆腐切塊，龍利魚切塊後放少許鹽、料酒和白鬍椒粉腌制10分鐘，蔥切碎，蒜切片備用。

2.茄頂部切十字花刀，放入水中，水開後煮約1分鐘，至表皮捲起，取出去掉表皮切塊備用。

3.腌制好的巴沙魚塊入水中，煮至變色即可撈出備用。

4.熱鍋放油，放入蒜片炒香，放入番茄翻炒至出汁，然後加入番茄醬翻炒。

5.倒入清水，放入切好的豆腐和蔥結，加入鹽、淡味醬油調味，煮約10～15分鐘。

6.放入金針菇和巴沙魚塊，繼續煮約5分鐘，出鍋撒蔥花即可。

·----- 小貼士 -----·

1. 巴沙魚提前腌制一下可去腥，煮一下可以避免湯渾濁有腥味。

2. 調味可以根據個人口味，還可以加一些白糖，中和西紅柿的酸，還可以提鮮。

3. 最後湯汁可以收的濃一些，味道更好。

3

巴沙魚圓湯

by 孟尤尤

·主料·

巴沙魚柳｜250g

蛋清｜1個

·輔料·

玉米澱粉｜1湯匙

鹽｜1/2茶匙

糖｜1/2茶匙

姜粉｜1/2茶匙

白鬍椒粉｜適量

香油｜1ml

鹽｜2g

香菜｜15g

·做法·

1.魚柳化凍後切成小塊，用菜刀剁成泥。

2.放入盆中，加入澱粉、鹽、姜粉、糖、白鬍椒粉、蛋清，順著一個方向使勁絞打，直到上勁。

3.燒一鍋水，用小勺把打好的魚泥一個一個挖成球狀，在水中汆一下，成型後就可以撈出。

4.再燒一鍋水，水開後放入魚丸，加入雞精、白鬍椒粉、鹽、香油，煮3～5分鐘，待魚丸全熟後撈出，撒上香菜就可以吃了。

4

酸菜巴沙魚片

by 藍紋乳酪

·主料·

巴沙魚｜300g

汕頭酸菜｜200g

紅椒｜1個

·輔料·

澱粉水｜適量

雞精｜適量

蒜｜2瓣

姜｜2片

料酒｜1湯匙

鹽｜適量

蔥｜適量

花椒｜1/2茶匙

小米椒｜4~5個

燈籠泡椒｜6個

·做法·

1.巴沙魚切成薄片，加入薑絲、料酒、鹽和水澱粉，加入1湯匙油拌勻，腌制10分鐘。

2.泡菜切絲，辣椒切碎，蒜切成片，蔥切成段備用。

3.鍋中放入適量油燒熱後，加入花椒、小米椒、薑絲、蒜片、紅椒圈爆香。

4.加入泡菜絲翻炒均勻，倒入燈籠泡椒和小半碗泡椒汁，倒入1碗開水，加入適量雞精、鹽調味燒開。

5.燒開後，放入漿過的巴沙魚片，煮至熟變色後，加入蔥段即可。

·----- 今日互動 -----·

巴沙魚怎麼做好吃？

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