如果想存點好酒，有哪些注意事項？

近期馬雲封壇茅台酒事件引發了存酒熱潮。關於存酒，我也收到很多酒友的諮詢。

很多酒友都想存點好酒，或是為自己，或是為兒女，有短期五六年的，也有想存十幾年的。關於存酒有哪些注意事項呢？

存酒不同於買瓶裝酒。瓶裝酒不僅要關注酒水，外包裝也很重要，瓶身的酒標、封口、紙箱等包裝基本都是額外成本，導致了瓶裝酒的價格基本高於酒水價值。

但存酒就不一樣了，只要質量好就可以存，完全不需要華麗的包裝，節省了很多成本。

存酒優先順序，我的推薦是：醬香＞濃香＞其他香型；封壇＞桶裝＞瓶裝；最好選擇50度以上，必須是純糧釀造。

先說下為什麼醬香＞濃香＞其他香型。

我國白酒分為十二大香型，白酒市場主流是醬香、濃香、清香三大香型，分別以茅台、五糧液、汾酒為代表，其他的香型雖然也曾輝煌，但遠沒有達到這三大名酒的地步。

從工藝上來說，醬香型的是最複雜的、生產周期也最長，生產成本最高，相應地質量也是最好的；其次是濃香型，清香再次。

醬香型白酒顯著代表茅台酒，可以說是家喻戶曉，生產工藝遵循「一二九八七」，一年一個生產周期，要經歷兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，取得的酒分輪次盛放三年之後才進行勾調，也就是說，一瓶茅台出廠的時候基本就是五年的酒了。

這五年之間，醬香酒不斷陳化老熟，酒體更加粘稠，香味變得醇厚，口感也變得綿柔順滑，所以達官顯貴才那麼喜歡喝茅台。真正有年份的老茅台，喝起來的感覺絕對是佳釀，瓊漿玉液。

存酒的意義也就是在於「養酒」，當然要養性價比最高的。雖然老話說酒越陳越香，但並非所有酒都滿足這個條件，必須是高度純糧釀造的酒，才會隨著時間增長而老化醇厚，才能達到「香」的效果。

為什麼低度酒不適合存，因為低度酒是通過高度白酒加水降度得來，不夠「純」，糧食精華被稀釋後更容易揮發，存放效果不好。

而酒精酒則因為是食用酒精勾調而成，食用酒精揮發快，長期存放不僅不會變香，反而會變得淡然無味。

推薦封壇＞桶裝＞瓶裝，則是因為封酒的老酒罈歷經多年陳酒的浸泡，本身就已經是養酒的「寶器」，其內部環境最適合酒分子的陳化；

而如果條件不允許，選擇桶裝的大容量，則是為了讓酒水之間互相融合，更恰當地結合在一起；

至於瓶裝酒存酒，一方面量少，另外就是基本全封閉，酒水即使老熟陳化，產生的有害物質也難以排出，只會重新回到酒水裡，得不償失。

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