關於喝糖水這件事，廣東人是認真的

前段時間,

剛被「廣東人真是太太太太太好玩了！！！」

這篇文章刷了屏，

文中段子句句戳中廣東人的心聲。

廣東人的一天，

是養（吃）生（貨）的一天。

早上喝茶、晚上喝湯，飯後再來碗糖水的習性，早已約定俗成。如果說人是水做的，那麼廣東人很可能是湯+糖水+涼茶做的。

喝涼茶大多為了緩解身體不適才對症下藥（如緩解感冒或上火癥狀），但喝糖水卻有千百種理由：約會、敘舊、消食、嘴饞，也或者僅僅為了打發時間。

港產片里整天一言不合就喝的糖水，不僅美味滋補，更是廣東人生活中不可或缺的習慣。

糖水＝糖+水？？？

廣東人對糖水的迷之執念，總讓各省人民感到無解：糖+水究竟有多好喝？其實，一碗「糖水」的構成真沒那麼簡單。

糖水從廣義上來說是兩廣人對「中式甜品」的總稱，形態以羹、湯、糊為主。不僅具有清熱消暑、滋補養生的功效，也可作為飯後甜品或夜宵良伴。

嶺南氣候燥熱，食療是廣東人飲食文化中最巧妙之處，無論煲湯、涼茶還是糖水，都出自醫食同源的理念。

在廣東，一年四季能喝到的糖水都不重樣。和煲湯的理念相似，糖水同樣講究「夏秋去暑燥，冬春防寒涼」。食材選擇更遵循醫食同源、擇時而食。

作為養生界的顏值代表，不僅美味爽口，還根據材料不同，有著清熱降火或養顏滋補的功效。

春季喝木瓜雪梨養顏，夏季喝海帶馬蹄綠豆沙降火，秋季喝銀耳百合解燥，冬季喝紅豆黑糯米補血…

一碗看似普通的糖水，是粵菜中最甜蜜的註腳，也是伴隨廣東人成長的珍貴回憶。

自家熬制的糖水，雖無西式甜品般的光鮮外表，融入的卻是滿滿的情感，即使離家千里，也總讓人牽腸掛肚 。

廣式 VS 港式糖水，你pick哪一碗？

多種多樣的廣式糖水，常以牛奶、豆類、堅果等食材，加入黃糖和水文火熬/煮/燉成湯狀、糊狀、羹狀或沙狀，除了液體外，也分固體和半固體形態。

經典的廣式糖水如二沙三糊，還分為藥材類（如百合糖水、蓮子糖水）和牛奶類（姜撞奶、雙皮奶等）。諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、香芋西米露、番薯糖水等也是糖水店裡不可或缺的經典款式。

港式糖水是傳統糖水與西式甜品結合的產物，與廣式糖水最大的區別在於加入了大量水果。香港自成為殖民地以後，接觸舶來品的機會自然比內地多得多，水果、奶製品、西式甜品…一來二去，就做出了自己的特色。

將豆腐花、涼粉等傳統糖水與榴槤、芒果、西柚等新鮮水果進行融合，再加入牛奶或煉奶，不僅豐富了糖水本身的層次感，顏值上也加分滿滿。

經典糖水大盤點

綠豆沙、紅豆沙

舊時廣州的糖水鋪，大多隻賣二沙三糊（二沙：紅豆沙、綠豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊）。

直至今日，紅豆沙和綠豆沙依然是檢驗一間糖水鋪的標準所在。

一碗看似簡單的紅/綠豆沙，往往要經過慢火煮熟，撈出豆皮後，再燉到綿密起沙。冷藏後的綠豆沙，是夏季必不可少的一味糖水，口感清甜，一碗下肚，火氣也一消而散。

紅豆沙不僅可以加入陳皮，還十分百搭，還可做成蓮子紅豆沙、紅豆西米露、紅豆沙配豆腐花等等…

雙皮奶

由水牛奶、砂糖和蛋清混合蒸燉而成，一層薄薄的奶皮是雙皮奶的精華，剝開奶皮即是嫩滑香甜、甜而不膩的奶凍，可熱飲、可冷食，也可加入紅豆、蓮子、窩蛋、芒果等配料食用，各有風味。

在雙皮奶的發源地順德，正宗的雙皮奶原料必須用清晨現擠的水牛奶，乳脂含量高，做出來的雙皮奶顏色才能稱為正宗。

姜撞奶

又稱「姜埋奶」，起源於番禺800多年歷史的沙灣古鎮，以薑汁與牛奶為主要原料，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固而成。香醇爽滑，甜中帶辣、具有暖胃驅寒的作用。一碗合格的姜埋奶，湯勺能直接浮在表面上。

楊枝甘露

楊枝甘露可以算是最經典的港式甜品代表，果香濃郁、甜中帶酸，富含豐富的維生素。一碗正宗的楊枝甘露，除了有西米、芒果、柚子、牛奶四種食材構成，還要求食材新鮮、黃金配比，製作過程也十分講究。

喳喳

一款改良版的港式甜品，馬來語又稱么么喳喳，是豐富多彩之意，這款南洋風味甜品經過改良後，加入了多種食材，如紅綠豆、眉豆、腰豆、花生、芋頭等，熬煮成半泥狀，再加入椰漿，營養豐富，甘甜美味。

暖心糖水良方，在家也能自己做

糖水的製作過程相較煲湯來說簡單的多，主要分為燉、煲、煮三種，所用食材多以豆類、水果、藥材為主，根據季節不同，糖水功效也大不相同。

「一般超級市場里買得到番薯，分紅肉與白肉，紅肉比白肉好吃，紅肉本身已經夠甜，切塊，水中加一塊冰糖，煮二十分鐘，已經可吃。

香、糯、甜的口味，秋冬季下午，一覺睡醒，不管有沒有好夢，就可以大快朵頤。因為簡單省時容易做，又價廉物美，大可天天吃。」

香港才女亦舒對糖水是真愛，曾詳盡寫出了番薯糖水這類家常小食的製作方法。

秋冬季節講究滋潤溫補，介紹幾款暖心糖水，自己在家也能輕鬆製造甜蜜。

蓮子百合紅豆沙

【功 效】清火暖胃、健脾益腎

【材 料】紅豆400g、干蓮子75g、干百合75g、陳皮2片、冰糖適量

【做 法】

1.洗凈紅豆、蓮子、百合；蓮子去芯，紅豆用清水浸泡2小時；

2.煮開水，將紅豆(包括浸豆水)以及陳皮、蓮子、百合放入鍋中；

3.煮開後，以中、慢火繼續煲兩小時，最後用大火煲半小時左右；

4.紅豆煲至起沙，還有適量水份即可，可根據個人口味加糖調味。

黑糖紅棗番薯糖水

【功 效】健脾養胃、排毒養顏

【材 料】紅棗10顆、番薯1個、老薑3片、黑糖適量

【做 法】

1、番薯洗凈切塊、紅棗去核備用；

2、放入電飯鍋，加入六碗水，煮約30-40分鐘；

3、加入黑糖攪拌，斷電燜15-20分鐘即可。

紅豆西米薏仁糖水

【功 效】補血益氣、健脾祛濕

【材料】西米50g、薏米50g、紅豆50g、冰糖200g

【做法】

1. 將紅豆和薏米浸泡8-10小時；

2. 將薏米、紅豆及浸泡水倒入電飯鍋內煮至沸騰（約1小時）；

3. 西米提前用熱水泡5分鐘，與冰糖一同放入電飯鍋中煮沸即可。

與滿街的網紅奶茶店相比，

廣式糖水鋪多是裝修不起眼的小店，

生意卻總是門庭若市。

正如TVB那句名言：

「做人，最重要是開心」

一碗甘甜美味的廣式糖水，

就是生活中最質樸的甜蜜日常。

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