春節就這樣吃，6道最簡單又過癮的涼拌菜，爽口開胃又解油膩！

飲食 01-09

還有不到一個月的時間，就要到春節了。走親訪友，也是大吃大喝的時候了，大魚大肉的油膩食物那更是不用說了。大家都知道，春節里吃多了油膩的東西，對我們的腸胃不好。特別是老人，肥胖者更是容易引起一些疾病。所以今天小編給大家推薦6道涼拌菜，讓它清爽你的胃。

一、涼拌包菜

包菜是最常見的蔬菜之一，經常食用有強身健體的作用，能夠增強人的活力，維護健康與增強免疫系統的功能，總之多吃包菜，好處多多的。

【食材】包菜1個，紅油、香油、精鹽、雞精、白糖、米醋各適量

【做法】

1、包菜撕成塊狀，撕好的白菜放到開水中焯燙一下。

2、焯燙好的包菜放到冷水中去。

3、過水後的包菜攥干水分，加適量的精鹽、白糖、米醋、紅油、香油，把所有的調料拌勻即可。

二、涼拌黃瓜

涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，美容養顏，營養價值豐富哦。

【食材】黃瓜1根，干辣椒4個，朝天椒3個，蒜3瓣，香菜2根，鹽1克，雞精1克，香醋3勺，生抽2勺，芝麻油適量

【做法】

1、蒜切末、干辣椒、指天椒、香菜分別切段。

2、干辣椒放入碗中，淋入少許燒熱的花生油；往碗中加入適量生抽、香醋、鹽、雞精、芝麻油調成涼拌汁。

3、黃瓜一切四，切除中間帶籽的部分，再斜切成塊，放入碗中，加入調好的涼拌汁；再加入蒜末、指天椒、香菜段拌勻即可。

三、涼拌金針菇

金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為「益智菇」和「增智菇」。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

【食材】金針菇1把，青椒1個，火腿1塊，胡蘿蔔半個，食用鹽適量，雞精少許，麻油適量

【做法】

1、胡蘿蔔清洗切成細絲，青椒清洗整理後切成絲，火腿切成絲狀備用。

2、金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開。

3、鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水。

4、金針菇入鍋綽一下水，綽好水的金針菇過涼水。

5、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了。

四、涼拌三絲

這道涼拌三絲的特點是，清脆爽口不膩，是一道不錯的下酒菜和家庭常備開胃小菜，紅綠白三色，外觀顏值高，看起來就很有食慾。

【食材】黃豆芽200克，黃瓜半根芝，麻油4滴，蒜末3勺，胡蘿蔔半根，自製涼拌醬3勺（辣椒醬、食用油、醬油、蚝油、鹽），陳醋適量，朝天椒2顆，蔥花適量，花椒粉2克

【做法】

1、涼拌醬的製作：材料：食用油、農家自製辣椒醬、醬油、蚝油、雞精、少量鹽1、熱鍋下冷油，鍋內油溫起來後，倒入辣椒醬，小火翻炒；聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蚝油、雞精、少量鹽翻炒，翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。

2、胡蘿蔔、黃瓜切絲備用黃豆芽、胡蘿蔔絲、焯水，瀝干。

3、將瀝干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陳醋、涼拌醬、芝麻油，涼拌入味後盛出裝盤即可。

五、涼拌手撕茄子

這款手撕涼拌茄子是又好吃，又簡單。不知道有沒人和我一樣，因為喜歡紫色這個色彩，而喜歡上了那些紫色的食材，據說紫色有著象徵著高貴純潔的愛情。反正不管那麼多了，眾多蔬菜中的那一抹紫讓人看著挺賞析悅目的，感覺好特別。又獲知紫色蔬果中含有花青素，是天然抗氧劑，具有強力的抗血管硬化的神奇作用，感覺像個寶一樣。