糯米是一種非常百搭的食材，它可以和任何一種食材搭配，蒸、炸、煮、炒味道都很好，既可以作為主料也可以作為輔料。糯米粉這樣用，香甜軟糯，入口即化，營養還豐富，老公兒子吃不夠。今天教大家做的這道菜是在我小時候自創出來的，那會的豬肉比較貴，但是自家產的鴨蛋有很多，於是媽媽就用鹹鴨蛋黃代替了豬肉，沒想到鴨蛋黃做出來的珍珠丸子，味道意外的好吃，完全秒殺了純肉的珍珠丸子，於是這道菜就這樣在我家保留下來。趕快來看看這道糯米鹹鴨蛋丸子是怎麼做的吧。

糯米鹹蛋丸子

By 美的吃貨研究院

配料：

糯米 1碗、豬肉 200克、鹹蛋黃 6個、生抽 1勺、白鬍椒粉 1勺、白砂糖 半勺、玉米澱粉 少許

烹飪步驟：

1.首先提早把糯米洗凈浸泡一夜，瀝干備用

2.把豬肉剁成肉泥放入碗中，加入生抽，白鬍椒，白砂糖來調味，均勻攪拌入味

3.再加入少許玉米澱粉來攪拌，增加肉泥的粘稠度，還能起到嫩肉作用

4.取一枚鹹蛋黃，這個做法以上說過，也可以買真空的鹹蛋黃

5.把鹹蛋黃包裹上肉泥成圓形

6.然後把鹹蛋肉丸子在浸泡瀝干好的糯米中滾上一圈，讓其沾滿糯米

7.糯米鹹蛋丸子半成品已經做好了，如果大家做的大量可以速凍起來，下次吃的時候直接蒸制

8.啟動烤箱，給水盒裝入1000毫升的水，把有丸子的碗放入中層，點鮮嫩純蒸100度，蒸制25分，可以通過外面玻璃看下糯米蒸制情況，膨脹正常就無需加水。如果膨脹一般就是糯米還沒浸泡夠，到時候水盒再加點水，以防蒸干。

烹飪小貼士：

1、糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症

2、不僅可以做菜，還可以用來釀酒，糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、党參等配糯米製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。

糯米還有哪些新吃法呢？

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