年夜菜之干炸丸子——宮廷秘制丸子，好吃到停不下來！

現在已經步入臘月了，悄然間，已經馬上就要過年了。早做準備的家庭已經開始買年貨啦！做好吃的雖說時間上還有些早，但也該考慮了。今天小編給大家帶來了一款宮廷秘制丸子，感興趣的朋友可以學習一下，過年做給家人吃，做法簡單，味道鮮美，吃起來好吃且容易上癮，下面我們一起來做吧！

一、秘制丸子

材料：豆腐、裡脊肉、料酒、蔥、姜、鹽、澱粉、雞蛋、五香粉、食用油。

做法：

1. 我們先將買來的裡脊肉清洗乾淨後控干水分。用刀剁碎，剁成肉泥盛入盆中備用。（也可用料理機將其攪碎）。
2. 姜切末、蔥切末，一起加入肉泥中，同時，倒入適量的料酒，鹽，攪拌均勻，使其入味。
3. 打開雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，我們只要蛋清，將蛋清放入拌好的肉泥中，並加入適量的澱粉（目的是吸除多餘的水分）、五香粉。
4. 豆腐用手直接擠碎或搗碎，加入拌好的肉泥中。
5. 反覆揉搓，摔打，使其起勁兒（類似做牛肉丸）。
6. 鍋中加入適量的油，待油七八成熱時，一手拿住拌好的肉泥，用拇指和食指相互擠壓，從虎口處滑出一個大小剛好的丸子，放入鍋中炸至丸子外表硬硬的，即可撈出。

小貼士：

1. 為了使丸子顏色看起來透亮，我們只用蛋清，當然如果在家中做，為了避免浪費，用整隻雞蛋也是可以的。
2. 丸子拌料裡面最好不要加醬油，因為一旦加入醬油，經過炸制的丸子，出來顏色會很暗，有種焦糊的感覺，賣相不好。
3. 如果想直接當焦炸丸吃，建議炸好一次後，吃的時候，再將丸子入鍋，過一次油。或者炸的時候，將丸子擠小一些，一次炸熟。
4. 丸子擠的時候，最好擠成大小均勻的個頭入鍋，避免有的熟有的沒熟。

二、家常丸子

材料：豆腐、裡脊肉、蔥、香菇、雞蛋、胡蘿蔔、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉

做法：

1. 裡脊肉剁碎、豆腐搗碎、蔥切末、胡蘿蔔切小丁、香菇切小丁備用。
2. 肉中加入蚝油、鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制二十分鐘後，加入澱粉適量、兩個雞蛋，攪拌均勻。
3. 將各種菜丁和蔥末一起加入肉泥中，繼續攪拌，使其完全融合在一起。
4. 放油鍋炸即可。

小貼士：

1.炸丸子時油溫不能過低，不然丸子吃起來特別油膩。

2.喜歡吃瘦肉的小夥伴可直接用裡脊肉，喜歡香香感覺的小夥伴可以在裡脊肉中加上五分之一肥膘，出來的效果也是棒棒噠。

三、丸子的各種吃法

1. 紅燒丸子

各種菜的經典做法，好吃，做起來又簡單方便。

2.番茄丸子

番茄的甜酸，融合丸子的香脆，搭配起來口感棒棒噠。

3.水汆丸子湯

清淡的湯搭配香噴噴的丸子，一勺下去，一口湯一口丸子，讓人吃完還想吃。

上面是小編給大家介紹的宮廷丸子和家常丸子做法，是不是覺得過年又多了一道有面兒的菜呢？趕緊動手學做吧！讓你的春節過得有姿有色，感覺生活美美噠

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