早餐，做餛飩拌肉餡時，這3種調料必不可少，否則餛飩會又干又柴
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過去老北京總有「冬至餛飩夏至面」的說法，寒冬的早晨，常常離不開一碗伴有蔥香味的餛飩，吃下去胃暖暖的感覺特別舒服。餛飩是一道傳統的著名小吃，北方稱之為餛飩，南方廣東一帶常稱之為雲吞。在我們日常生活中，做家常美食都不開肉餡，比如包餃子，包子，肉丸，餛飩等等。肉餡調拌不好的話，口感就會很差，出來的餛飩，餃子，包子等肉餡會又干又柴，而且味道也不香。肉餡是包子，餛飩，餃子，餛飩的中精華，肉餡做得好，不愁吃不完。
最近廣東的天氣像是過山車一樣，一會凍一會涼。家裡人都有在家裡吃早餐的習慣，今天菜菜決定改善一下寒冬的伙食，所以下午包一大盤餛飩，接下來三四天的早餐都不用愁了。想要餛飩的肉餡吃起來又香又嫩的話，有3種調料和食材是必不可少的，第一：芝麻油，有些地方也稱為香油。第二：蛋清。第三：蝦仁。話不多，接下來菜菜就會為大家分享餛飩的家常詳細做法。餛飩的操作方法特別簡單，您學會了，以後的早餐可以在家裡自己做，經濟實惠又衛生健康。如果您也喜歡這道小吃的話，那就跟菜菜一起來試試！
【餛飩的家常做法教程】
【準備食材】：豬肉，鮮蝦，餛飩皮，雞蛋，香蔥，料酒，香油，胡椒粉，食鹽
【烹飪過程】：
1、豬肉挑帶有一點點肥肉的肩胛肉，這個部位的肉比較香嫩。豬肉洗凈切成小塊，香蔥洗凈取蔥頭切碎放入盤中備用。鮮蝦去蝦頭，蝦腸，蝦殼後洗凈切塊，加幾滴料酒揉一揉去腥。
2、蝦仁，豬肉和蔥頭全部攪碎，盤中加入一勺香油，打入一個雞蛋清，小半勺胡椒粉。剩下的蛋黃不要浪費扔掉，可以煎一下幾秒就熟。
3、帶上一次性手套，肉餡順著一個方向攪拌一分鐘。腌制60分鐘後，準備開始包餛飩時，再加入小半勺食鹽再次攪拌均勻。
4、餛飩皮中間加入肉餡，放入手心一捏就包好了。
5、鍋里放入一大盆清水，燒開後取一部分餛飩下鍋煮，其餘的部分裝保鮮袋裡放入冰箱急凍。家裡如果有豬骨或者雞肉類的高湯，可以倒入和混蛋一起煮，味道會更佳。
6、大火煮至，餛飩漂浮起來完全熟透後，關火加入小半勺食鹽和一點點胡椒粉提味即可出鍋。最後吃的時候盆中加入蔥尾切成的蔥花和幾滴香油攪拌一下，就可以開吃啦。
【菜菜說】
以上就是菜菜給大家分享的家常餛飩製作方法，您們都學會了嗎？腌制肉餡有個小細節是需要等準備包餛飩時，再加鹽，提前加鹽攪拌腌制肉餡，容易出水，肉質會變得乾柴。煮餛飩是需要熱水下鍋，餛飩皮的口味才夠軟滑不至於發硬。
大家平常在家是怎麼包餛飩的呢？如果您還有自己不同的經驗或者小方法，也歡迎您在文章下方給菜菜留言分享。感謝大家的閱讀，本圖文均為「加尤菜菜」原創，盜用必究。您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力，今天菜菜分享的家常美食就到這了，我們明天見。如果大家覺得以上的方法實用的話，分享出去，讓更多人知道哦！
