蛋炒飯炒好有竅門，大廚教我這技巧，飯香又入味，兩碗都不夠
家家都有過的剩飯愁~有時候家裡宴客，飯煮多了吃不完，剩一大鍋，二天熱著又不好吃了~這時候，炒飯就成了剩飯的最好解決方式，只要剩飯炒得好吃，每回剩一大鍋米飯都不擔心的。但也有許多朋友表示困惑，究竟怎麼才能炒出像飯點大廚做的那種粒粒分明的炒飯呢？今天小編也分享一下偷師大廚學來的炒飯小技巧，學會了記得收藏哦~
關於家常版炒飯，配料y因人而異，但最常見的就是加雞蛋和火腿了吧~像我家也最愛這樣炒，原材料搭配簡單，是家裡常備的食材，所以隨時都可以做起來~但小編想說的就是這最簡單的蛋炒飯，實際上也有很多人會糾結先炒雞蛋還是現炒米飯呢~下面就跟著小編來試試看我的家常蛋炒飯小秘方吧
【火腿蛋炒飯】
主要食材：米飯，火腿腸，雞蛋，青菜（小編這次放的是油麥菜）
配菜/調味：蔥花，油，生抽，辣椒醬（辣椒醬是自己腌制的，放少量調味）
烹飪步驟如下：
1.先準備好配菜：火腿腸兩根，切小碎粒；油麥菜也取三兩片，清洗乾淨切碎，蔥花一小把，清洗乾淨切碎段；待用（辣椒醬是自己製作的，放炒飯里調味，也可忽略不放）
2.炒飯的關鍵一：一定要用隔夜的剩飯，最好放冰箱里儲存，拿出來後，不粘鍋內熱少量油，放入米飯，耐心翻炒，一邊炒一邊按壓成顆粒狀；盡量炒干水分；（這是兩個人的米飯量）
3.取一個雞蛋，雞蛋不用提前打散，米飯炒得差不多的時候，直接打入一個雞蛋，快速把雞蛋裹至米飯上，盡量讓米飯都被雞蛋液包裹哦；
4.接著放入兩勺生抽，依舊要快速翻炒，使米飯上色均勻；
5.待米飯炒至比較乾爽，即可加入青菜碎，繼續翻炒；
6.再加入火腿，保持耐心繼續翻炒均勻哦~
7.最後加入少量辣椒醬及蔥花炒勻即可出鍋了~
考拉小姐愛叨叨：
1.炒米飯最重要的就是米飯的挑選，米飯不能太濕，且要用隔夜冰過的米飯哦~
2.蛋炒飯，加入雞蛋也是有技巧的，不要提前炒好雞蛋，先把米飯炒好，直接打進米飯里，快速翻炒使雞蛋液完全包裹在米飯上，這樣炒出來的飯，有雞蛋的香味，特別好吃。
3.炒飯加些蔬菜可以解膩，也更均衡營養哦~
4.火腿腸必須最後再放，因為它本身自帶鹹味，如果太早放會影響口感~
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