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不用揉面,不用擀麵,教你製作柔軟蓬鬆的懶人發麵糖餅,簡單易學

不用揉面,不用擀麵,教你製作柔軟蓬鬆的懶人發麵糖餅,簡單易學

大家好,這裡是筠寶廚房,今天分享發麵糖餅的做法,不用揉面,不用擀麵,柔軟蓬鬆,做法簡單。

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700克麵粉加入七克酵母五克糖,促進發酵,用650克,37度左右的溫水和面,邊倒邊攪拌。37度溫水使酵母更加活躍,面和水的比例接近於1比1,700克麵粉,650克水。

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順同一個方向攪拌,使面起勁,攪拌至沒有乾麵粉,蓋上蓋子,醒發一小時左右。

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現在製作糖餡,45克熟芝麻,65克白糖,加入25克麵粉,加麵粉的目的是為了讓餡粘稠,防止流糖。(拌糖餡兒小技巧,加入五克熟油,拌好的餡料有點干,加點熟油,可以讓餡團起來,便於後期操作,而且口感也會更好)

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面板上多撒一些乾麵粉,倒入醒發好的麵糊,乾麵粉很關鍵,如果沒有乾麵粉,基本就沒法操作揉面了。我們手上也粘一些乾麵粉,從外向里摺疊,整理成形,這步會用到大量的乾麵粉,防止粘連。

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把麵糰分成大小均勻的面劑,下好的面劑,抖掉乾麵粉,向里摺疊整理成圓形,手上沾上乾麵粉,把整理好的面劑按壓成餅皮。

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放入糖餡,像包包子一樣收口,按壓使餡料填充均勻。

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餅鐺預熱,刷底油,抖掉乾麵粉,下入餅坯,表面刷涼油,防止烙糊,蓋上蓋子,中火烙至兩分鐘左右,翻面,再烙兩分鐘左右。

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餅面已經鼓起,兩面金黃邊緣按壓有回彈,說明已經烙好了。

口感鬆軟的糖餅餅就做好了,比麵包還要好吃,涼了也不硬,喜歡我就關注我吧。全國各地做法都不一樣,你們那邊是怎麼樣做的呢?請留言告訴我吧!

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