涼拌腐竹這樣做，大家都說好吃，做法簡單，調料不多也能做的好吃

涼拌腐竹是經常吃的一道菜，特別是喝酒的時候，是一道非常不錯的下酒菜，但是有很多人在做涼拌腐竹的時候，總是做不好，做出來的味道總是差強人意， 今天給大家分享一下大廚做涼拌腐竹的方法，不用太多調料也能做的非常好吃，一起來學習下吧。

首先要把腐竹泡發，泡發腐竹的時候不要用熱水，用熱水泡發腐竹，會使腐竹外爛內硬，口感非常不好，而是要用涼水提前泡4個小時左右。

腐竹泡軟以後，控去水分，斜切成段，放在盤中備用。

接著青紅椒各半個，切成絲，蔥白切成絲，紅白綠搭配，顏色會更好看。

鍋中燒水，在水沸而不騰的時候，把腐竹倒進鍋中，焯水十秒鐘就可以撈出來了，撈出來後過一下涼水。腐竹焯水時，水溫不要超過95度，焯水時間不要超過10秒鐘。

接下來製作料汁，菜盆里倒入2克食鹽，1克味精，2克白糖，5克生抽，3克芝麻油，5克辣椒油，5克陳醋，攪拌化開以後，把腐竹、青椒絲、紅椒絲、蔥絲倒進去翻拌均勻後，就可以裝盤了，最後還可以撒上一些香菜。這樣美味的涼拌腐竹就做好了，味道非常棒。

當然，也可以加上一些自己喜歡吃的蔬菜，比如芹菜、黃瓜等，你也趕緊動手試一下吧。

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