美味的干鍋雞

（1）仔雞宰殺後洗凈，斬成2厘米見方的塊，投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時，倒出瀝油。 （2）鍋留底油，注干鍋香辣油燒熱，投入薑片、蒜瓣和泡椒節煸香，隨後下入雞塊，烹入白酒，用精鹽、味精、蚝油、辣妹子醬和香醋調好味，轉小火燜約5分鐘以後，盛入干鍋內，撒上杭椒節，即可隨酒精爐上桌。

（1）將雞宰殺治凈，改刀成塊，與A料、高湯一起入高壓鍋壓制10分鐘取出。 （2）鍋入豆油燒熱，下入B料小火煸香，下入老抽、壓好的雞塊、原湯，大火翻炒至湯汁快乾時，下入C料調味，旺火收汁，出鍋即可。

（1）鍋下熟豬油燒至六成熱，下薑片、大蔥節、蒜瓣炒香，摻入酸湯燒開，下西紅柿片、黃豆芽、金鉤及A料調好味，點火上桌。 （2）先吃三雜，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。

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