這樣做的苦瓜炒牛肉，我家隔三差五做，沒有苦味而且脆嫩下飯

這樣做的苦瓜炒牛肉，我家隔三差五做，沒有苦味而且脆嫩下飯！好吧，我知道很多人對苦瓜的炒牛肉不抱任何幻想。苦瓜並不適合每個人，這個名字足以勸退一些人。提起苦瓜，你看看是不是你已經皺起了眉頭，露出了痛苦的神色，從內心裡發出拒絕的聲音，但是有些人喜歡它（我就是其中一個），並且有充分的理由。讓我看看我是否可以說服你嘗試這種苦瓜，牛肉和豆豉的組合。因為這道菜絕對會超乎你的想像，出現不一樣的滋味。

對於一些中國人來說，在冬季吃苦瓜是必須的，因為中國人認為苦是可以敗火的。由於這個原因，很多家庭每周都會吃苦瓜。雖然大多數人不喜歡這道菜只是因為他們害怕苦味，但我保證如果你跟著我做這道的在牛肉加入苦瓜配方和準備方法，你完全可以減少苦味。

除此之外，苦瓜對絕大多數人身體健康有益，能夠清熱解毒，排出體內的毒素，還含有一種有助於降低血糖水平的物質。還能夠美容養顏，而且苦瓜具有較多纖維，能夠瘦身。而且苦瓜現在被製成很多蜜飲等複合飲料，可以多多嘗試一下。苦瓜茶等適合年輕愛美人士飲用。

苦瓜炒牛肉

你需要準備：

·1斤牛肉，切成片

·2個中等大小的苦瓜

·鹽

·1湯匙小蘇打

·2湯匙油，分開

·6瓣大蒜，切碎

·2湯匙豆豉，沖洗和瀝干

·2湯匙紹興酒

·?茶匙糖

·1茶匙老抽

·1湯匙醬油

·?茶匙芝麻油

·1/8茶匙白鬍椒粉

·2湯匙水或雞湯（可選）

腌牛肉：

·2茶匙玉米澱粉

·1/4茶匙小蘇打

·1茶匙蚝油

·1茶匙紹興酒

·2茶匙醬油

做法：

首先腌制牛肉：將切好的牛肉與腌料（玉米澱粉，小蘇打，蚝油，紹興酒和醬油）放入盆中混合。將牛肉腌制20分鐘左右。

現在開始準備苦瓜：

將每個瓜縱向切成兩半，然後用勺子舀出種子。刮掉所有白色部分，因為白色部分會引起苦味。然後將苦瓜斜著切成薄片。準備一盆涼水並放在一邊。

煮一鍋開水，將1湯匙鹽和小蘇打放入鍋中。然後將苦瓜放入鍋中用開水焯一分鐘，然後用漏勺立即將苦瓜放到涼水中然後瀝干並放在一邊。

在大火下加熱炒鍋，加入1湯匙油，加入牛肉翻炒45秒。從炒鍋中盛出並放在一邊。用中火加入另一湯匙油。炒大蒜和豆豉一分鐘。將熱量調高，然後加入苦瓜，快速翻炒。現在添加紹興酒，糖，老抽，醬油，芝麻油和白鬍椒。攪拌均勻。

現在加入牛肉和雞湯（或者水）這樣可以得到更多的湯汁，如果不想要可以少放一點。

然後，我通常喜歡蓋上炒鍋，讓菜再繼續煮一分鐘。烹飪苦瓜直到苦瓜十分柔軟，這樣會使菜的顏色更加亮麗，同時會使菜變得更加美味，這道菜味道更加濃郁。然後配上白米飯，一頓香噴噴的晚餐就做好了，我相信你會喜歡上這道菜里的苦瓜的。

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