大塊魚肉這樣做饞死人，老廚師都說好吃，上桌就光碟，真香！
剛進入臘月，人們都已經聞到年的味道了，尤其是在外的遊子們，已經開始想盡辦法搶訂車票了，回家過年，一定是這個月最熱的話題。年底了人們的伙食都好，一是因為冬天天氣冷，人也需要補充一些額外的熱量來抵抗寒冷，二是了辛苦一年，也該做點好吃的慰籍自己疲憊的身心。大魚大肉自然是少不了的，學會一些必要的做法，過年回家的時候露上一手，親手給許久不見的父母做一頓愛心大餐，他們感覺到的溫情一定勝過千言萬語。
昨天井井在菜市場看到有新鮮的花鰱肉在賣，花鰱中的魚油含量很高，富含不飽和脂肪酸，是人體改善大腦機能的一種重要物質，孩子可以多吃點魚肉，聰明！剛好幾個朋友來井井家玩，其中一個還是在飯店做了多年大廚的老廚師，就給他們做了一道香煎花鰱肉，沒想到他們吃了都說好吃，上桌就光碟了。獻醜分享給大家，做法簡單快捷，喜歡再來！
香煎花鰱肉
主料：大塊花鰱肉三塊
輔料：雞蛋一個，玉米澱粉適量，姜一塊，蒜苗一根。
調料：生抽兩勺，香醋一勺、胡椒粉一調羹，鹽適量，味精少許，蔥油一勺（可選）
第一步：腌制魚肉，大塊的魚肉要腌制一下，方便入味，魚肉放入碗中，擠入十幾滴薑汁，兩調羹鹽，魚因為肉質緊密，是不太容易入味的，所謂「鹹魚淡肉」，腌制魚的時候鹽要放夠，再加入兩勺生抽，一調羹胡椒粉，拌勻了腌制20分鐘（時間長點更好）。
第二步：魚肉掛漿，一個碗中加入雞蛋和少許鹽打散，一個碗中加入乾的玉米澱粉，先把腌制好的魚肉放在澱粉中兩面沾滿，再放在雞蛋液中沾滿。
第三步：平底鍋燒油，油可以適量多一些，這樣煎出來比較好看，鬆軟。油溫五成熱的時候，就可以把魚肉放進去了，因為魚肉比較厚，要用中小火慢煎才行，直到煎的兩面金黃，注意定型後多翻幾次面，以免煎糊了。
第四步：做調味汁，我用的調味汁是家裡常用的，兩勺生抽、一勺米醋、少許味精、半勺蔥油，一根蒜苗切段，再加入五勺水就行了。
第五步：把做好的調味汁均勻地倒在魚肉上，蓋上鍋蓋，開中火悶上2分鐘，一盤香煎花鰱肉就做好了，吃起來鮮嫩香甜，特別饞人。
井井說：
市場上有不少的花鰱賣的很便宜，四五塊一斤的樣子，因為花鰱一般是吃魚頭的，魚肉吃的人反而不多，其實花鰱肉還是比較細膩的，脂肪含量也大，挺香的。煎魚的時候注意用小火慢煎，要完全煎熟煎透，時間大約在10分鐘左右，來回翻各三四次，煎均勻才好吃，有更好的做法可以回復，吃好玩好，明天見！
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
