出色的廚藝，也需要一個有創意的裝盤設計來襯托，配合上別緻的餐盤，簡單的點綴，不同的食材，也能立馬融為一體，變成一道道精美菜式。本期紅廚網，給大家帶來了第九輯杭州紫萱度假村解香樓的創意菜集，大家看看，是否能從中吸收到一些裝盤的技巧？

【冷盤】

創意牡丹紅棗卷

新疆大棗

5J火腿無花果卷

5J火腿 無花果 芝麻菜

山藥脆片

鐵棍山藥

魚子醬脆雞皮

雞皮 魚子醬

招牌如意九宮格

鰲蝦 鵝肝 蟹肉凍

油醋有機白苦瓜

白苦瓜 血柚

牛奶皮百香果凍

百香果凍 牛奶

油燜菌菇匯

雞樅菌 鮮松茸

【熱菜】

蛋黃脆米波斯頓龍蝦

波斯頓龍蝦 脆米 鹹蛋黃

伊比利亞火腿冬瓜燉花蟹

花蟹 冬瓜 伊比利亞火腿

松露醬烤茭白

茭白 松露醬 白玉菇

香煎雞樅菌菇土雞

臨安土雞 雞樅菌

油雞樅炒海螺片

海螺片 雞樅菌

燙口香脆山藥卷

鐵棍山藥

秘醬番茄和牛

雪花牛肉 小番茄

韭菜花鱈魚小炒

韭菜花 銀鱈魚 地瓜

家燒鷹爪蝦勝瓜

鷹爪蝦 八角絲瓜

清燉蝦皮水晶瓜

冬瓜 芒種蝦皮

鍋香菌菇靚和牛

和牛肉 雲南鮮菌 彩椒

九層塔薄殼米茄子

茄子 薄殼米 九層塔

老薑香焗鮮米魚

米魚 老薑 干蔥

龍蝦湯白菜花膠

花膠 娃娃菜

老雞螺頭燉花膠

花膠 海螺肉

碧綠鮮松茸炒加蚌

加蚌 鮮松茸 芥蘭

雪菜炒長崎目魚

長崎目魚 寧波雪菜 雲耳

【點心】

堂煎海膽鍋貼

海膽 土豬肉 麵粉

火腿蔥香燒餅

叉燒 土豬肉 火腿

松茸鮮蝦餃

松茸 鮮蝦 土豬肉

黑松露鮮肉麥餅

土豬肉 黑松露 麵粉

小黃人流沙包

鹹蛋黃 南瓜 麵粉

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圖片來源：杭州紫萱度假村蟹香樓

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